马蹄又叫荸荠，水分含量很高，富含营养。吃马蹄有清热解渴的效果。它还含有粗蛋白、淀粉和粗脂肪，能够促进肠道蠕动，有助于排便。此外，马蹄中还含有一种不耐热的抗菌成分——革并英，具有抑菌和消炎的作用。马蹄的食用方法多种多样，既可以生吃，也可以用来煮汤、炒菜或熬粥等。

马蹄的食用注意事项：

1、马蹄属于冷食，对于脾胃虚寒、大便稀薄和有血瘀的人来说，不太适合食用。

2、马蹄对老年人有一定的好处，但如果食用过量，会导致气血不调。

3、最好不要经常生吃马蹄。任何食物过量食用都有害，马蹄也不例外。经常生吃马蹄的人需要引起注意，因为马蹄中可能含有一种称为姜片虫的寄生虫，它会附着在肠道黏膜上，长期下来可能导致肠道溃疡或腹泻等问题，甚至出现面部浮肿等症状。

荸荠的好处：

1、提高免疫力

荸荠富含蛋白质、碳水化合物、各种维生素、胡萝卜素、纤维素、氨基酸以及钙、磷、铁、锌等营养成分。经常食用荸荠能够增强免疫力，有助于预防传染病。

2、促进生长与发展

荸荠含有多种微量元素，其中的磷含量在所有茎类蔬菜中最高。磷能够促进身体的生长与发育，是骨骼和牙齿的重要组成部分。此外，磷还参与调节体内的酸碱平衡，并有助于蛋白质、葡萄糖和脂肪的代谢。

3、润肠通便

荸荠富含粗蛋白、淀粉、维生素B、维生素C、膳食纤维和粗脂肪，这些成分能够促进肠道运动，具有润肠通便的效果，对预防便秘有一定帮助。

4、抑菌消炎

荸荠中含有一种抗菌成分，称为荸荠英，它能够抑制某些球菌和杆菌的生长，并且还具有降低血压的效果。

5、生津止渴

中医认为荸荠性寒，质地柔嫩且汁多，具有生津止渴、清热利尿的作用。人们常将梨汁、鲜藕汁、鲜芦根汁、荸荠汁和麦冬汁混合制作成“五汁饮”，用于清热解渴。