黄豆含有丰富的脂肪，炖猪蹄时加入黄豆，可以起到美容养颜和促进血液循环的效果。黄豆营养成分丰富，适合用来制作白豆腐、豆浆，或调制成美味的小菜。此外，黄豆富含植物蛋白，能够提升身体免疫力，增强体质，缓解疲劳。多食用黄豆还有助于降低胆固醇，清除自由基，并抑制癌细胞的生长。

功效与作用：

1、提升免疫力

大豆富含植物性蛋白质，被称为“植物肉”。如果人体缺乏蛋白质，会导致免疫力下降和容易感到疲劳。食用黄豆可以补充蛋白质，同时避免因食肉而导致的胆固醇升高问题。

2、预防老年痴呆的方法

黄豆含有丰富的大豆卵磷脂，这是大脑的重要成分之一，食用黄豆有助于预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇可以增强神经功能和活力。

3、强健器官

大豆卵磷脂能够促进脂溶性维生素的吸收，增强人体各个组织和器官的健康。同时，它还能降低胆固醇，改善脂质代谢，有助于预防和治疗冠状动脉硬化。

4、提高精力

大豆中的蛋白质能够增强大脑皮层的兴奋与抑制功能，从而提升学习和工作效率，并有助于缓解沮丧和抑郁情绪。

5、美白护肤

黄豆含有丰富的大豆异黄酮，这种植物雌激素有助于改善皮肤老化，同时还能缓解更年期的症状。此外，来自日本的研究人员发现，黄豆中的亚油酸能够有效抑制皮肤细胞中黑色素的生成。

6、预防癌症

大豆中含有蛋白酶抑制素，纽约大学的研究人员通过实验发现，它能够抑制多种癌症，特别是对乳腺癌的抑制效果最为显著。

7、阻止氧化

黄豆中的大豆皂苷能够清除体内的自由基，具有抗氧化效果。此外，它还能抑制肿瘤细胞的生长，增强人体的免疫功能。

8、降低血脂

大豆中的植物固醇能够降低血液中的胆固醇水平，它通过在肠道内与胆固醇竞争，从而减少胆固醇的吸收。