1、煲汤时应选择哪种鸡肉才好呢？

一般做炖汤的时候会选择使用母鸡。

根据中医学说，公鸡被认为是阳性食物，具有较强的温补作用，适合阳虚气弱的患者食用。然而，高血压患者和癌症患者不适合食用公鸡。相比之下，母鸡被认为是阴性食物，滋阴补阳的效果平和而缓慢，适合产妇、年老体弱以及久病体虚的人食用。

公鸡

雄性鸡被称为公鸡，它主要起到壮阳和补气的作用，尤其在温补方面更为强大。它对于因肾阳不足而引起的小便频密、精液少、精液冷等症状有很好的辅助治疗效果，特别适合年轻男性食用。

然而，由于火气较大，高血压、中风、癌症、痛风以及风热感冒的患者不宜过多食用。此外，公鸡也被认为是一种易过敏物质，患有过敏症和牛皮癣的人最好减少食用。

母鸡

母鸡是雌性鸡，具有益气养血、健脾补虚的功效，适用于补充阴虚和气虚的人。尤其对于经期或产后血虚的女性，还能起到补血的作用。

与公鸡相比，母鸡肉更加适合老年人，无论年轻还是年长。尤其对于身体虚弱的老人来说，尤其适宜。然而，我们也不能过度滋补。

2、鸡汤的功效和疗效

根据科学研究，饮食中的鸡肉摄入量对人体健康，尤其是老年人和女性的健康有重要的影响。此外，一些不法商贩会在鸡饲料中加入激素，导致鸡肉中残留激素，也对人体健康产生影响。孕妇食用含有激素的鸡肉会导致乳汁分泌、过度肥胖问题；对未成年人来说，会引发过早发育的问题。

3、食用鸡汤时需要注意以下宜忌之事。

根据科学调查，鸡肉和其他肉类如牛肉和猪肉相比较，缺乏维生素B16、维生素C和维生素D，并且可能含有激素残留。长期食用鸡肉可能导致孕妇乳汁分泌减少的问题。

饮食专家指出，饭量合理的老年人的健康特别容易受鸡肉的影响。平均而言，鸡肉中的胆固醇含量最高，而胆固醇又极大地增加心脑血管疾病的患病几率。如果女性每天食用鸡肉，那么多余的胆固醇会堆积在体内，不仅有害健康，还会增加患心脏病和脑血栓的风险。