生姜在日常生活中十分常见，除了用作调味料外，它还有其他的好处，接下来将为大家介绍这些功效。

别名：生姜、黄姜和均姜的使用建议：每次约10克。

姜的知识介绍：

姜属属于姜科，是一种多年生草本植物，其干燥的根茎或新鲜的根茎可供使用。

原产于印度和马来西亚，我国早在周朝时期就开始种植并食用。

姜可以食用的部分是形状不规则的块茎，颜色为灰白或黄色，味道辛辣。

姜根据用途和采摘季节的不同，可以分为嫩姜和老姜。嫩姜通常在八月份挖掘，含水量较高，纤维较少，辛辣味较淡，除了用作调味品外，还可以用来炒菜或制作姜糖等；而老姜则一般在十一月份采摘，水分较少，辛辣味较浓，主要用于调味。

姜是一种非常重要的调味品，不仅可以作为独立蔬菜食用，还具有重要的中药价值。它的辛辣味和独特的香气能够渗透到菜肴中，使其美味可口，风味独特。

姜的营养成分分析：

生姜具有解毒和杀菌的功能。我们在食用松花蛋、鱼类或螃蟹等水产品时，通常会加入一些姜末或姜汁。人体在正常的新陈代谢过程中，会产生一种有害物质——氧自由基，这可能导致癌症和衰老的发生。

生姜中的姜辣素进入体内后，会产生一种具有抗氧化作用的酶，这种酶在抵御氧自由基方面的能力比维生素E强得多。因此，食用生姜有助于抗衰老，老年人常吃生姜可以减轻老年斑的出现。

生姜提取物能够刺激胃黏膜，激发血管运动中心及交感神经的反射性兴奋，从而促进血液循环，增强胃功能，起到健胃、止痛、出汗和退烧的效果。同时，生姜中的挥发油能够增加胃液分泌和肠壁蠕动，从而帮助消化。此外，从生姜中提取的姜烯和姜酮混合物具有显著的止呕作用。

生姜提取液对皮肤真菌有显著的抑制作用，并且能有效杀死阴道滴虫，适用于治疗各种脓肿和毒疮。此外，生姜还能够抑制癌细胞的活性，减轻癌症的毒性影响。

姜的额外信息：

1、去除姜皮的小技巧：由于姜的形状弯曲且体积较小，去皮时常常很麻烦。可以利用汽水瓶或酒瓶盖的边缘来削姜皮，这样既快速又方便。

2、姜的品质要求：表面需干净整洁，不能有泥土、毛根、腐烂、枯萎或虫害现象。同时，姜还需避免受热或受冻的情况。受热的姜会长出白毛，皮肤变红且容易腐烂；受冻的姜则会导致皮肤变软，外皮脱落，轻轻按压会流出姜汁。

适合食用姜的人群：

普通人群皆可食用！

1、适合伤风感冒、寒性痛经以及晕车晕船的人食用。

2、阴虚内热和邪热亢盛的人应避免进食。

姜的食疗作用：

生姜的味道辛辣，性质微温，能进入脾、胃和肺经。

具有发汗解表、温中止呕、温肺止咳和解毒的功效。

用于治疗外感风寒、胃寒引起的呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻以及中鱼蟹毒等症状。

姜的制作方法指导：

1、当饭菜没味或者食量减少时，可以吃几片姜或者在菜肴和水果中加入一些嫩姜，这样可以帮助改善食欲，增加进食量。因此，人们常说：“饭不香，吃生姜。”

2、姜可以用来煮汤饮用，也可以作为调料加入菜肴中炒食，或者切片用来揉搓穴位。老姜适合用作调味料或配菜，而嫩姜则适合用于炒、拌、爆等烹饪方式，如“嫩姜炒牛肉丝”、“嫩姜爆鸭丝”等。

3、一次食用姜不宜过量，以免摄入过多的姜辣素，这可能在经过肾脏排泄时刺激肾脏，导致口干、喉咙痛、便秘等“上火”现象。

4、不要食用烂姜和冻姜，因为变质的姜可能产生致癌物质。姜的特性是温热，具有解表的功效，因此只应在受寒时作为食疗使用。

烹饪用途：生姜是一种重要的调味料，因其清香辛辣的特点，可以去除食物的异味，而不会让菜肴变得过于辛辣。它适合用作肉类和海鲜菜肴的调味品，也常用于制作糕点和糖果，如姜饼和姜糖等。