布衣温暖，菜根芳香。实际上，被弃置的菜根同样具有较高的食疗和外用药用价值。只需彻底清洗并合理加以利用，就能实现营养保健以及预防和治疗疾病的效果。

1、白菜根

白菜根味道甘甜，性微寒，具有清热利水、解表散寒、养胃止渴的作用。将洗净切片的白菜根与生姜、葱白等一起煎汤饮用，可以帮助治疗感冒初期的恶寒发热和胃热阴伤。

2、葱根

其味辛而温，富含维生素C和糖类。将葱根与淡豆豉捣碎后煮水，再加入红糖或与适量大米煮成粥，有助于预防感冒。茄子的根部味甘性寒，含有多种生物碱、维生素B、C，胡萝卜素和脂肪。

3、茄根

将茄根切碎煎煮成浓汁，加入红糖饮用可以治疗气管炎。

4、芹菜根

芹菜的味道甘甜中带有微苦。它富含蛋白质、脂肪、维生素，以及磷和钙，对提高脑力和精神状态有帮助，同时还能润肺止咳。将芹菜根和大枣煮成汤，食用枣子并饮用汤水，有助于预防动脉硬化。

5、韭菜根

韭菜根性味辛温，具有温中行气、散血解毒、消肿止痛的功效。将韭菜根捣碎后敷在疼痛部位，可以用于治疗跌打损伤。

6、空心菜根

性平，味甘，富含蛋白质、脂肪以及维生素B1、B2和维生素C等成分，具有清热解毒、凉血利尿的功效。将120克空心菜根煮水服用可用于治疗痢疾。捣碎后外敷能够缓解跌打损伤的肿痛；而用其煮汤漱口则对龋齿和牙痛有治疗效果。

7、菠菜根

性寒、味甘，具有养血、止血、收敛阴虚和润燥的功效。

菠菜富含铁、蛋白质和多种维生素，包括维生素A、B1、B2、C，以及通常蔬果中较少的维生素K，有助于预防和治疗皮肤及内脏的出血问题。此外，常吃菠菜根能够增强体质、美化肌肤、排毒、保护视力并有助于情绪稳定。