海参是一种营养极其丰富的海洋食材，具有低脂肪和高蛋白的特点，富含多种矿物质、维生素及生物活性物质，有助于保持身体健康并预防疾病。那么，海参究竟具备哪些营养价值和功效呢？接下来，大家一起来了解一下吧。

海参的营养价值非常高：

1、蛋白质与脂肪

海参是一种富含高蛋白且低脂肪的食物，每100克大约含有13克蛋白质，是优质蛋白的重要来源之一。其脂肪含量也很低，每100克不足1克，且大多数为不饱和脂肪酸，有助于心血管健康。

2、碳水化合物

海参中含有少量的碳水化合物，主要是多糖类物质，例如海参多糖，这些物质具有一定的生物活性。

3、矿物质与维生素

海参富含多种矿物质，包括钙、铁、锌和硒等，其中钙的含量特别高，超过牛奶的五倍，能有效促进骨骼健康并预防骨质疏松。同时，海参还含有多种维生素，如维生素A、B1、B2、B3和E等，尤其是维生素B12含量丰富，是素食者的重要营养补充来源。

4、胶原蛋白

海参富含胶原蛋白，是皮肤、骨骼和肌肉等组织的重要成分，有助于维持皮肤的弹性和健康。

5、生物活性物质

海参富含多种生物活性成分，如海参皂苷和多肽等，这些成分具有抗炎、抗氧化和免疫调节等功能，能够帮助预防和治疗多种疾病。

海参的功效：

1、增强免疫力

海参含有多种生物活性成分，例如海参皂苷和多肽，这些物质具有免疫调节的功能，能增强身体的免疫力，从而帮助预防感染和疾病。

2、保护心血管

海参富含多种不饱和脂肪酸及矿物质，例如钙、钾和镁等，这些成分有助于降低血脂、血压和胆固醇，从而预防心血管疾病。

3、促进骨骼的健康

海参富含钙和胶原蛋白，有助于骨骼的生长与修复，能够预防骨质疏松。

4、抗疲劳和促进消化

海参富含多种氨基酸和多肽，具有抗疲劳的功效，能够减轻疲劳并增强体力和耐力。此外，海参中含有海参多糖等膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化，预防便秘和消化不良。

5、抗癌与预防癌症

海参富含多种生物活性成分，如海参皂苷和多肽等，具备抗氧化、抗炎和免疫调节等功效，能够帮助预防癌症。

6、皮肤护理

海参富含丰富的胶原蛋白和多种维生素，能够帮助维持皮肤的弹性与健康，从而预防皮肤老化和皱纹的产生。