鸡蛋是母鸡产下的卵，不仅富含蛋白质等营养成分，而且其烹饪方式多种多样，可以用水煮、煎炸、蒸制鸡蛋羹，还可以用于炒菜和制作甜点。那么，是用开水煮鸡蛋还是冷水更好呢？鸡蛋有哪些功效与作用呢？让我们一起来了解一下吧。

是用开水煮鸡蛋还是用冷水煮？

煮鸡蛋时应使用冷水。煮鸡蛋是一种营养丰富且简单的早餐选择。一般来说，应该将鸡蛋放入冷水中加热，而不是直接用热水。由于冷水加热时温度逐渐上升，给鸡蛋更多时间适应，这样可以减少蛋壳破裂的可能性。当水温升高，煮沸时，鸡蛋内部的蛋白质已经基本凝固，从而降低了破裂的风险。

鸡蛋的作用与功效：

1、增强体质

鸡蛋是优质蛋白的重要来源之一，而蛋白质是身体组织构建和维持身体功能所需的营养成分。因此，适量食用鸡蛋通常有助于增强体质。

2、促进发育

鸡蛋中含有丰富的DHA、卵磷脂和卵黄素，这些成分对神经系统和身体发育非常有益。因此，适量食用鸡蛋有助于小孩子的发育。

3、美容养颜

鸡蛋富含色氨酸和酪氨酸，这两种物质具有抗氧化作用，有助于增强身体的抗氧化能力，从而达到美容养颜的效果。

4、健脑益智

鸡蛋对神经系统和身体发育非常重要，里面的胆碱能够改善各个年龄段的记忆力，是大脑必需的营养成分。

以上是关于用开水还是冷水煮鸡蛋的解答。建议适量食用鸡蛋，避免一次性摄入过多，以免对身体产生不良影响。希望这篇文章能对大家有所帮助。