被誉为“植物黄金”的秋葵，具有辅助降糖和降脂的作用，还能帮助预防和抗击癌症，同时增强人体免疫力。这道营养丰富的家常菜在菜市场和超市都能轻易找到，值得大家品尝！

秋葵对健康的益处有哪些？

1、有助于降低血糖和血脂

在传统医学中，秋葵常被用作糖尿病的偏方。因此，使用秋葵来辅助控制血糖是可行的。秋葵中的黏液富含可溶性膳食纤维，可以抑制肠道对碳水化合物的消化，从而减少葡萄糖的吸收，这在一定程度上能够降低血糖水平。此外，秋葵的膳食纤维与胆汁结合的效率高于其他蔬菜。

从而降低饮食中胆固醇的吸收。

2、增强免疫力、保护关节、呵护肝脏和肾脏

秋葵的嫩果中含有一种黏稠的液体，这种黏液富含果胶和粘多糖等多糖类物质。粘多糖能够增强免疫力，保持关节膜和浆膜的光滑，减少脂类物质在动脉壁的积聚，防止肝脏和肾脏中的结缔组织萎缩等作用。

3、促进减肥、瘦身，并能美白肌肤

秋葵水分含量丰富，脂肪含量极低，每100克的嫩果仅含0.1克脂肪，非常适合希望减肥的女性。此外，它还富含维生素C和膳食纤维，有助于美白和滋润肌肤。

4、抗美白、抗炎和抗菌

秋葵能够为人体提供蛋白质、碳水化合物、矿物质和维生素，此外还富含植物甾醇、黄酮类、鞣质及酚类化合物。这些成分具有很强的抗氧化能力，能够抵抗炎症和细菌，用于辅助治疗尿蛋白、口腔溃疡和烧伤等问题。

秋葵怎样吃最营养丰富？

1、秋葵浸泡水：有助于降低血糖

做法：

取两根秋葵，去掉头尾后将其切成两段，放入一杯清水中，盖好，室温下静置一夜。

在第二天早餐前，取出秋葵，直接饮用这水即可。

秋葵富含多种营养成分，具有抗疲劳、促进消化、保护肠胃和降低血脂等作用，适合作为一种营养保健蔬菜。对于糖尿病患者来说，常食用秋葵有助于降低血糖。

2、秋葵彩椒炒鸡蛋

做法：

1、取300克秋葵，洗净后放入开水中焯水1分钟，加一点盐，然后捞出切片；两个彩椒切成碎块；将三个鸡蛋打散，加入少许盐，炒熟后切成小块。

2、再热一锅，倒入少量油，加葱丝和彩椒煸炒出香味，然后放入秋葵翻炒，加入适量盐，最后放入鸡蛋炒匀，盛出装盘即可。

秋葵富含维生素A、C、β-胡萝卜素以及钙、铁、硒等多种营养成分，其中的黏液成分有助于促进消化。此外，秋葵中的黏蛋白能够抑制糖分的吸收，近年来被用作糖尿病的辅助治疗。

怎样选择优质的秋葵？

1、看长度

比比你的食指。

秋葵越小越鲜嫩，通常在花瓣凋谢后3到5天内采摘为最佳。若延迟采摘，粗纤维会增多，失去食用价值。最佳长度为5到10厘米（可参考人的中指，大约8厘米），超过这个长度的秋葵适合用作种子或饲料。

2、捏软硬

用手轻轻捏一下，感觉要柔软而略有弹性比较好。

秋葵如果变得越硬，说明它越成熟，里面的种子开始变硬，肉质的纤维也变得过多，吃起来就失去了原有的香味和嫩滑的口感。

3、查表面

应选择表面平整无皱，无斑点和伤痕的秋葵。颜色要均匀鲜亮，最佳选择是自然的新鲜绿色或带有淡黄色的秋葵。表面如果出现皱缩或褪色，则说明已经不新鲜。颜色暗淡干枯的秋葵则表示已经老了。新鲜的秋葵表面有一层细毛，这是其鲜嫩的标志，如果每条脊上都还有绒毛，说明没有受到挤压。

4、闻清香

新鲜的秋葵散发着自然的清香，仿佛在下雨时能嗅到的青草味道。而老化或不新鲜的秋葵则缺乏这种香气。一般来说，秋葵没有太多的食用禁忌，但由于其性寒，若摄入过多或是脾胃虚寒的人食用，可能会引发胃肠不适。因此，最好避免与寒性食物同时大量食用，尤其是寒性食物的组合。

秋葵不宜与哪些食物同食？

1、秋葵不适合与哪些肉类一起食用？

秋葵性寒，属于寒性食物，因此不宜与其他寒凉性的肉类一起烹饪或食用，以免造成脾胃虚寒，出现腹泻等不适情况。

凉性的肉类包括水牛肉、鸭肉、兔肉、马奶、青蛙肉（田鸡）、鱼和鲍鱼。

寒性肉类包括：鸭蛋（性微寒）、马肉、水獺肉、螃蟹、海螃蟹、蛤蜊、牡蛎、蜗牛、蚯蚓、田螺（大寒）、螺蛳、蚌肉、乌鱼和章鱼。

2、秋葵不适合与哪些蔬菜同食？

秋葵属于寒性食物，因此在食用秋葵时，最好避免同时食用其他凉性或寒性的蔬菜。

凉性蔬菜有：西红柿（微凉）、旱芹、水芹菜、茄子、油菜、苤蓝、茭白、苋菜、马兰头、菊花脑、菠菜、金针菜、莴苣、花菜、枸杞头、芦蒿、豆腐、面筋、藕、冬瓜、地瓜、丝瓜、黄瓜、海芹菜、蘑菇、金针菇。

寒性蔬菜包括：慈姑（略微寒性）、马齿苋、空心菜、木耳菜、莼菜、发菜、蕺菜、竹笋（略微寒性）、瓠子、菜瓜、海带、紫菜、海藻、地耳、草菇、苦瓜和荸荠。。

3、秋葵不适合与哪些水果同食

食用秋葵后，胃部常常会处于虚寒的状态，因此不适宜再食用寒凉的水果，这样容易引起消化不良和腹泻。

凉性水果包括：苹果（性微凉）、梨、芦柑、橙子、草莓（性微凉）、芒果、枇杷、罗汉果、菱角、莲子心和百合。

寒性水果包括：柿子、柿饼、柚子、香蕉、桑葚、洋桃、无花果、猕猴桃、甘蔗、西瓜和甜瓜（香瓜）。