土豆是茄科植物马铃薯的块茎，起源于南美洲，现在在我国各地广泛种植，也被称为马铃薯、山药蛋和洋芋地蛋。它性平，味道甘甜，适合用来煮、炒、炸或烤，主要归入胃经和脾经。

食用土豆有哪些好处？

1、健脾和胃

中医认为，土豆能够增强脾胃的消化能力，降低胃液的分泌，并缓解痉挛，对胃痛具有一定的食疗效果。

2、宽肠通便

土豆富含丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，帮助通便，促进身体及时排出代谢废物，从而预防便秘和肠道疾病的发生。

3、预防疾病

土豆能够为人体提供一种具有保护作用的黏液蛋白，这种蛋白可以帮助保持消化道、呼吸道以及关节和浆膜腔的润滑，预防心血管系统内脂肪的沉积，维护血管的弹性，从而降低动脉粥样硬化的风险。

4、健康建议

如果土豆开始发芽，或是表皮变成绿色或紫色，就不可以再食用了，因为这时已经产生了对人体有毒的物质。

土豆的适合人群与禁忌人群：

1、适用人群

营养不良者应适量食用。

患有胃和十二指肠溃疡的人适合食用。

乳腺癌和直肠癌患者适合食用。

2、禁忌人群

糖尿病患者最好减少饮食量。

患有关节炎的人应减少食物摄入。

腹胀的人应避免食用。

选购指南：

在选购土豆时，要仔细查看，选择块茎完整、没有伤口且不带绿色的土豆。

芝麻土豆丝

材料：

250克土豆，10克芝麻，3瓣大蒜。

调料：

适量的辣椒油、盐和鸡精。

做法：

1、将土豆去皮后洗净，切成丝，放入沸水中煮熟，捞出后用冷水冲凉，最后盛入盘中。

2、将油锅加热，放入芝麻炒香后捞出备用；将去皮的大蒜切成末，与辣椒油、盐和鸡精一起放在土豆丝上，拌匀后撒上炒香的芝麻即可。

功效：

这道菜有助于润肠通便，健脾养胃。