山药种类繁多，有细如手指的铁棍山药，也有粗似桌腿的牛腿山药，还有表面凹凸不平且长满毛茸茸的麻山药。不同类型的山药口感各异，山药有哪些新的吃法呢？

1、和肉类搭配

山药与肉类的搭配方式有很多，之前提到过的例如山药炖排骨、山药炖鸡块等。然而，不同种类的山药口感各异，主要与其水分含量有关。比如，铁棍山药的淀粉含量高，水分少，因此口感偏干；而牛腿山药则水分丰富，口感非常脆嫩。因此，铁棍山药适合蒸或炖，而牛腿山药则最好选择炒菜，因为即使蒸得再久，也很难蒸软。

2、熬粥

山药还可以用来制作其他美味的食物。例如，在熬粥时可以加入一些山药。山药的含糖量远低于其他谷物，如小米和大米，其碳水化合物含量超过70%。而山药的碳水化合物含量仅为十几个百分点。因此，如果在米粥中加入山药并减少米的用量，可以显著降低米粥的碳水化合物含量。这对于一些血糖偏高的朋友来说是个不错的选择，他们可以将山药加入粥中，熬成不要过于稠密的粥，这样可以相对降低餐后血糖指数。

3、做零食

山药也可以制作成一些小零食。例如，家里有老人和小孩需要加餐时，可以将山药蒸熟，去皮后捣成泥，然后浇上一些酸奶。如果选择比较好的凝固型酸奶，还可以在其中加入切丁的猕猴桃、红提、苹果和香蕉等多种水果，再倒在山药泥上，最后撒上一些坚果，如核桃仁或松子仁等。这样做出来的山药泥就成为了一道美味的小零食！希望您在享用山药时能够发挥创意，制作出各种健康美食！