生活中春笋十分常见,它是春季一道美味的佳肴,清香诱人,口感鲜嫩。你们喜欢吃春笋吗?那么新鲜的春笋该怎么做才更美味呢?感兴趣的朋友不妨继续往下看看,这样就能轻松准备出一道清香可口的春笋菜肴,与家人或朋友一起分享。
新鲜的春笋应该如何制作才能美味?
春笋炒腊肠:
1、春笋去掉根部和外皮后切成薄片,腊肠煮8分钟后捞出。竹笋含有草酸钙,较难消化,且会对胃黏膜造成刺激,入口还有苦味,因此竹笋在烹饪前一定要先焯水,这样做出来的春笋既鲜美又嫩滑。
2、将切好的春笋放入沸水中,加一勺盐焯水3-4分钟,然后捞出过冷水,沥干备用。同时,将煮好的腊肠切成片。蒜苗则要将蒜白和叶子分别切段,先将蒜白放入锅中爆香,最后再加入叶子以增加色香味。
3、热油中放入蒜末炒香后,加入腊肠翻炒约十下,然后放入沥干水的笋片炒匀。接着加入一小勺盐、一勺生抽、半勺老抽上色和一勺糖,继续翻炒约2分钟,最后放入蒜叶,再翻炒4-5下即可。
春笋炒牛肉:
1、将牛肉切片,加入一勺生抽、一勺蚝油和一勺淀粉,充分混合后,再加入一勺食用油,继续抓匀,腌制15分钟。
2、将油加热后倒入牛肉,快速翻炒至变色,然后加入青红辣椒继续翻炒。接着加入春笋,翻炒1到2分钟。再调味,加入1勺生抽、半勺老抽和1勺蚝油,翻炒3到4次后即可出锅。
油焖春笋:
1、将春笋剥去外皮,切去根部并清洗干净,然后将春笋切成小段。锅中加水煮沸后,放入春笋焯水5分钟,以去除涩味。最后捞出春笋,清洗两遍后备用。
2、将锅加热后放入油,加入姜片翻炒几下,再加入笋继续翻炒2分钟。接着加入2勺生抽、1勺老抽、1勺白糖和1勺盐,翻炒均匀后倒入半碗清水,盖上锅盖焖煮3分钟。
3、继续翻炒4到5分钟,用大火收汁,最后撒上葱花就可以盛出。
雪菜春笋:
1、春笋去皮后切成片,不用切得太薄,以免失去嚼劲。可以准备一些雪菜,选择散装的也可以,或者自制的雪菜。
2、将食材放入锅中翻炒,炒至表面微微变黄后,加入雪菜继续翻炒,直至混合均匀。
3、加入少量热水,盖好盖子煮沸,然后加入1克盐(由于雪菜本身带咸味,因此不需要多加盐),最后再加一点鸡精搅拌均匀即可。
小炒春笋:
1、春笋采摘后用水焯熟,浸泡几天后,就变成了口感脆嫩且易于保存的小竹笋。将笋斜切,准备好调料大蒜、尖椒和葱。
2、热锅加油,先放入笋子稍微翻炒,然后加入蒜片继续翻炒。接着加入适量的酱油、生抽和少许盐,炒匀后再放入小米椒炒一会。最后倒入少量温水或开水,再翻炒至汤汁收干即可。
经过以上的介绍,相信大家对春笋的做法有了一定的认识。希望这些信息能够对大家有所帮助。