蒸鸡蛋是一道常见的家常菜，营养价值高，口感滑嫩，受到了许多人的喜爱。不过，要蒸出既美味又细腻的鸡蛋并不简单。接下来，我们就来分享一下如何制作好吃又嫩滑的蒸鸡蛋！

如何制作美味又嫩滑的蒸鸡蛋？

1、食材准备：首先，我们要准备新鲜的鸡蛋、清水、盐和葱花等材料。新鲜鸡蛋是确保蒸蛋口感的关键，因此一定要选择新鲜的鸡蛋。此外，为了提升蒸蛋的风味，还可以准备一些虾仁或肉末等配料。

2、打蛋和调味：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，使用筷子或打蛋器搅拌均匀。要注意不要搅拌得太过，以免产生过多气泡而影响口感。然后，加入适量的清水，继续搅拌均匀。通常情况下，鸡蛋与清水的比例大约为1:1.5。

3、过滤蛋液：为了去掉蛋液中的气泡和未打散的蛋白，我们需要对蛋液进行过滤。可以使用细网筛或纱布，将蛋液倒入另一个碗中，这样蒸出的鸡蛋会更加细腻。

4、蒸制步骤：将过滤后的蛋液倒入蒸碗中，轻轻摇动以确保蛋液均匀分布。接着，在蒸锅中加入适量的水，用大火煮沸。水开后，放入蒸碗，盖上锅盖，调至中火进行蒸制。蒸的时间根据蛋液的厚度和火力的不同而有所变化，通常蒸10到15分钟左右即可。

5、出锅及调味：蒸制完成后，不要急于揭开锅盖，避免蒸汽骤然释放导致鸡蛋回缩。应关火后焖几分钟，让鸡蛋自然降温。待鸡蛋冷却后，轻轻取出蒸碗，撒上葱花或其它配料，即可享用美味的蒸鸡蛋。

另外，根据个人喜好，可以在蒸蛋的过程中加入一些酱油、香油等调料，使其更加美味可口。

小贴士：

为了确保蒸蛋口感细腻滑嫩，必须选择新鲜的鸡蛋。搅拌蛋液时要注意，不要过度搅拌，以免产生过多气泡。在蒸制过程中，要控制火力，避免火太大导致蒸蛋变老。蒸好后，不要急于打开锅盖，应让蒸蛋自然冷却，再取出。通过以上步骤，相信你已经掌握了制作美味嫩滑蒸鸡蛋的方法。