金秋时节，是螃蟹最肥美的时刻。但是，买了活螃蟹却担心保存不好会影响口感？别担心，我们将为您分享活螃蟹的保鲜技巧！

为了活螃蟹的保存时间，可以选择将其放在冰箱冷藏，或者在桶中用水养活，亦或是放在盆里保持湿润：

1、冰箱保存：将螃蟹的腿用绳子绑好，以减少活动量，降低能量消耗。然后在螃蟹上盖一块湿毛巾，以保持湿润。将其放入冰箱冷藏室，温度保持在5到10度之间。这样保存，螃蟹通常可以存活3到5天。

2、水养螃蟹的方法是将其放入一个较深的桶里，以防止它们爬出。需要加入少量清水，以保持螃蟹的湿度，但水量不能太多，以免导致螃蟹因缺氧窒息。同时，可以在水中放一些食物，比如芝麻末或碎鸡蛋等，这样螃蟹在水中可以存活5到10天。

3、室温保存：将螃蟹放在一个较大的容器中，室温保持在15到25摄氏度之间。定期向螃蟹喷洒少量水，以维持湿度。这种方法可以让螃蟹保存3到5天。

如何选择螃蟹？

1、重量：较重的螃蟹通常肉质丰富，蟹黄也更为饱满。可以先找到一个合适大小的螃蟹作为参考，再挑选重量相似的螃蟹。

2、活力：新鲜的螃蟹口感更佳。可以通过触摸它的眼睛，若反应迅速，说明它很活跃。同时，将螃蟹翻转过来，观察它是否能快速用钳子翻身，这也是判断螃蟹活力的有效方法。

3、外观：蟹壳应呈现青色，蟹腹应为白色，蟹尾部分应带有红色或黄色，并且翘得高高的。同时，蟹壳与蟹脐根部之间应有明显的间隙，并且感觉饱满，这表明蟹黄丰盈。蟹脐上的纹路要深且每块都突出，这预示着肉质丰富且肥美。

4、季节：在农历八九月份时选择雌蟹，九月之后则选雄蟹，因为这两段时间的螃蟹正好成熟，味道和营养最为丰富。

活螃蟹如何清洗？

1、把螃蟹放入盆里，用淡盐水浸泡10分钟，以便让它们排出污垢。在这个过程中，可以多次更换水，直到螃蟹吐出清水为止。

2、抓住螃蟹的背壳，使用旧牙刷或专用的厨房刷，沾取适量的清洁剂或盐水，仔细刷洗螃蟹的背壳、腹部、蟹脚以及蟹钳，特别注意腹盖和蟹脚与身体的连接处。

3、把螃蟹的腹部朝上，使用刷子仔细清洗。在清洗时，要小心不要损坏螃蟹的外壳，以免导致感染。

4、将螃蟹用流水冲洗一遍，然后放入清水中浸泡，可以有效去除螃蟹表面的脏水。

5、将浸泡后的螃蟹放在水龙头下，用流水清洗两到三遍。