在海鲜盛宴中，生蚝绝对是一道让人垂涎的美食。然而，许多人常常困扰于如何优雅地打开生蚝。今天，我们一起来学习生蚝的开启技巧，并深入了解它的营养价值。

如何打开生蚝？

准备工具：需要一把生蚝刀，这是一种专用的刀具，刀身较窄且刀刃锋利，非常适合打开生蚝的外壳。此外，还需要准备一块干净的布或毛巾，用于稳固生蚝。

检查生蚝：选择外壳完好且没有破损的生蚝，这种生蚝一般较为新鲜。轻轻敲击生蚝的壳，听听声音是否清脆，这也是判断新鲜度的一种方法。

清洗生蚝：用清水彻底冲洗生蚝表面的泥沙，以确保食用安全。

固定生蚝：将生蚝放在布或毛巾上，用一只手稳住生蚝，以防它滑动。

插入刀尖：用生蚝刀从生蚝的缝隙或较薄的一侧插入，轻轻旋转刀尖，将刀尖深入壳内。

切割壳肉：轻轻将刀刃沿着生蚝的壳壁滑动，以将壳肉分开。注意要掌握好力量，以免损坏生蚝肉。

打开生蚝：当生蚝壳完全切开后，用手轻轻掀起壳盖，就能看到鲜美的生蚝肉。

生蚝的功效：

补充钙质：生蚝富含钙，同时其含有的磷能促进钙的吸收，非常适合缺钙和骨质疏松的人群食用。

帮助降低胆固醇：生蚝中的牛磺酸有助于降低血清中的胆固醇和血压，此外，生蚝所含的氨基酸也能帮助降低胆固醇水平。

滋阴养血：生蚝是一种高蛋白、低脂肪的食物，富含微量元素和糖原，能帮助滋阴养血，特别适合贫血的人群食用。