扁豆角，也叫四季豆、菜豆或云扁豆，是一种常见的绿色蔬菜。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，被誉为健康饮食中的绿色珍品。今天，我们将一起探讨扁豆角的功效与作用，了解它对我们身体的好处。

扁豆角的功效与作用

缓解贫血

扁豆角中含有较高的微量元素铁，食用后能被身体直接吸收，帮助提升血红蛋白水平，增强造血细胞的活性，从而缓解贫血的症状。

润肠通便

扁豆角富含膳食纤维和B族维生素，能够促进肠道蠕动，帮助润肠通便，同时也有助于营养神经，改善失眠和多梦的问题。

增进食欲

扁豆角含有丰富的蛋白质和氨基酸，适量食用有助于健脾和胃，促进食欲，消暑降温。

健脾开胃

扁豆角有助于健脾开胃，能够改善消化功能并增强食欲。对于脾胃虚弱、食欲不佳的人，适量食用扁豆角可以改善身体健康。

扁豆角的食用方式

扁豆角的吃法有很多，可以选择炒、煮、炖、蒸等方式。在烹饪时，务必要确保扁豆角完全熟透，以防食用生的扁豆角导致中毒。同时，扁豆角可以与肉类、海鲜和其他蔬菜进行多种搭配，不仅美味，还富含营养。

扁豆角不仅味道鲜美，而且是健康饮食中的绿色瑰宝。它富含营养成分和抗氧化物质，具有预防癌症、缓解贫血、促进肠道健康、增强食欲以及健脾和开胃等多种功效。此外，丰富的烹饪方式使它成为一种既美味又营养的理想食材。