纳豆是通过发酵黄豆而制成的产品，类似于现在东北地区的黄豆酱，但在此基础上有所发展和改进。它是由大豆经过纳豆菌发酵而成的。就像许多保健食品一样，纳豆因其丰富的营养成分而被认为对健康有益。那么，纳豆到底是什么呢？让我们来一起了解一下吧。

纳豆是什么

纳豆是一种用大豆制作的发酵食品。制作过程包括将大豆浸泡、煮熟、冷却到特定温度后，再接入纳豆芽孢杆菌进行发酵和后熟处理。纳豆是由黄豆发酵而成，其特有的黏性使其具有独特的口感，同时也保留了大部分黄豆的营养成分。纳豆富含多种维生素和蛋白质，适量食用可以有效补充身体发育所需的营养，且其味道较为可口。

纳豆的营养

1.富含维生素

纳豆富含皂苷、异黄酮、卵磷脂、叶酸及多种维生素、氨基酸和矿物质，是一种有益于人体健康的食品。

2.促进消化与吸收

大豆经过发酵制成纳豆后，其蛋白质变得易溶并释放出氨基酸，更加有利于人体的吸收，同时还能够促进肠胃的消化。此外，纳豆中含有的酶能够帮助清除体内的胆固醇和脂质，帮助维持正常的血压和血脂水平。

纳豆能够产生多种生物活性物质，这些物质对于调节人体的各种生理功能非常有效。不过需要注意的是，纳豆本质上是一种食品，并不具备治疗疾病的功能。因此，建议将纳豆视作一种保健食品，尽量避免通过所谓的纳豆胶囊来治疗身体疾病。