材料：脊椎骨1000克，棒骨500克，适量清水。

调料包括：姜片、葱段、酱油、料酒、花椒、香料、大料、桂皮和盐。

制作方法：注意酱油用量要少，只需使汤略带酱色即可。熬煮时间为40到60分钟。骨头汤熬好后，倒入小盆中，放入冰箱冷冻室保存，随时取用。

特点：成菜色泽鲜红光亮，肉质松软细腻，味道十分美味。

材料：猪骨500克，萝卜500克，酱油20克，料酒5克，盐4克，味精3克，白糖5克，葱8克，姜5克，淀粉5克，油50克。

制作方法：将萝卜切块，葱切段，姜切片。在炒锅中加热，倒入油，放入葱、姜和萝卜，翻炒至上色后加入料酒、酱油、盐、味精、白糖和清水，再放入排骨。待锅中煮沸后，转小火煮25分钟，直到汤汁浓稠并散发出香味时，加入水淀粉，使汤汁均匀裹在食材表面即可。

原料：1只鹌鹑，30克枸杞，30克黄精，少许盐和味精。

制作方法：将鹌鹑宰杀后去除毛和内脏，清洗干净。将枸杞和黄精放入鹌鹑的腹腔内，加入适量的水，用小火炖煮至软烂，最后根据个人口味加入适量的盐和味精调味即可。