莲子含有氧化黄心树宁碱，这种物质可以抑制鼻咽癌的发生，因此莲子具备抗癌的功能。此外，莲子中还含有莲心碱的结晶，有助于降低血压。莲子的营养价值极高，能够增强记忆力，提高工作效率。除此之外，莲子还含有多种生物碱，这些生物碱对强健心脏有很好的效果。

莲子的营养价值很高：

1、莲子富含蛋白质、脂肪和碳水化合物，有助于增强记忆力，并促进智力发展。

2、莲子富含人体所需的多种微量元素，如钙、磷和钾等。这些元素能够促进酶的活化，保持神经的传导功能，从而支持肌肉的日常收缩和心脏的律动。其中，磷是细胞核蛋白的重要组成部分，莲子中丰富的磷元素有助于体内蛋白质、脂肪和糖类的代谢，维持体内的酸碱平衡。

3、莲子含有丰富的生物碱，具有强心的功能。

4、莲子中含有棉子糖，这是一种非常温和的滋补食品。

5、莲子富含多种维生素，例如维生素B族和维生素C等。

莲子怎么吃？

1、莲子生吃

莲子是一种可直接生吃的食材，尤其是刚刚采摘的新鲜莲子，肉质细腻。将绿色莲蓬中的莲子取出，去掉中间的莲心后，直接放入口中食用。此时的莲子散发着淡淡的自然香气，还有助于清心去烦、镇静安神。

2、莲子煮粥吃

莲子煮粥是常见的吃法之一，可以与多种食材搭配。最简单的做法是将莲子和米一起清洗干净，加入清水煮成粥。除此之外，也可以将莲子与桂圆、红枣和枸杞等滋补食材一同与粳米煮粥，这样不仅能更好地发挥莲子的滋补功效，还能使莲子粥的口感更加美味诱人。

3、莲子做汤喝

莲子除了可以生吃或用来煮粥外，还可以做成汤来饮用。夏天的时候，可以将适量的莲子和绿豆一起放入清水中煮，再加入适量的冰糖，煮好后降温后可以放入冰箱冷藏。几个小时后取出饮用，能起到清热解暑、解毒散热的重要效果，有助于有效预防夏季中暑。