白菜根

白菜根的味道甘甜，性质微寒。它具有清热利水、解表散寒、养胃止渴的功效。可以将白菜根清洗干净切片，与生姜和葱白一起煎煮成汤，服用后可以治疗感冒初期的恶寒发热、胃痛和阴伤。白菜根还含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、纤维和蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。

菠菜根

菠菜富含铁、蛋白质、维生素A、B1、B2、C，以及蔬果中常缺乏的维生素K，对于预防和治疗皮肤和内脏出血有帮助。此外，经常食用菠菜根可以增强身体健康、美容排毒、保护视力，并且有助于情绪的稳定。

空心菜根

空心菜是一种性平、味甘的蔬菜，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和维生素C等营养成分。它有清热凉血、利尿解毒的功效。如果将空心菜根煎水服用，可以治疗痢疾。将空心菜捣烂外敷，则可以治疗跌打肿痛。另外，煎汤含漱可以治疗龋齿和牙痛。

芹菜根

芹菜的味道甜而微苦。它富含丰富的膳食纤维、维生素以及磷、钙等营养物质，对于保持健脑提神和润肺止咳有很好的功效。如果我们用芹菜根和大枣煎煮汤，喝枣汤并食用芹菜根，还能预防动脉硬化。

圆白菜根

圆白菜根部含有丰富的维生素和矿物质，并且富含高量的叶酸。此外，它还有养颜、解毒和促进肠道通畅的功效。

茄子根

这种食材味道甜而凉爽，富含多种生物碱、维生素B、C，胡萝卜素和脂肪。将茄子的根部切碎后煎煮成浓汁，并添加红糖饮用，可以有效治疗气管炎。

香菜根

香菜根富含丰富的维生素和矿物质，尤其是胡萝卜素。它具有补钙和预防缺铁性贫血等功效。

葱根

葱具有温性和辛味，富含维生素C和糖类。将葱的根部与淡豆豉一起捣烂后煮水，再加入红糖或适量的大米煮成粥，可以预防感冒和伤风。

花椰菜的根部富含丰富的营养价值，包括维生素、矿物质和膳食纤维。特别是维生素C和钙含量较高。此外，花椰菜在蔬菜中也是抗癌作用最强的。

9、菜花根（也称西兰花根）