蔬菜不仅能满足身体的营养需求，还有助于减肥。对于想减肥的人来说，选择适合减肥的蔬菜非常重要。蔬菜减肥是一种简单有效的减肥方法。下面将为大家介绍八种适合减肥的蔬菜。

1、白菜

白菜具有性凉味甘，可以入肺、胃、大肠、膀胱等经络。除了含有糖和蛋白质，它还含有丰富的维生素B、维生素C、胡萝卜素以及钙、磷、铁、锌等矿物质。白菜是一种最适合减肥的绿叶蔬菜。

2、芹菜

芹菜有旱芹和水芹两种。它的性质凉爽，味道甘甜微苦。它进入肝脏、胃和膀胱经络，并含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素A/B/C/P以及多种氨基酸和矿物质。从减肥的角度来看，芹菜具有降低血脂和血压、软化血管的作用，对于肥胖、冠心病和糖尿病等疾病有一定的辅助效果。

3、黄瓜

黄瓜富含维生素B族、维生素C和多种微量矿物质，营养丰富，口感清脆，在夏季非常适宜食用。黄瓜的皮中也富含营养，可以一并食用。为了减少农药残留对人体的危害，应该在食用黄瓜前将其浸泡在盐水中15～20分钟，然后再彻底清洗干净。在浸泡黄瓜的时候，不要去掉顶部和底部，保持黄瓜的完整，避免营养流失。需要减肥的人可以适量多吃黄瓜，因为黄瓜被公认为是一种有减肥功效的蔬菜。

4、椰菜

包菜具有丰富的营养价值，而且热量非常低。它富含维生素C、纤维素和多种矿物质。此外，包菜中还含有维生素U，这是一种抗溃疡物质，可以分解亚硝酸胺，并抑制体内糖类物质转化为脂肪。此外，包菜还含有丰富的胆碱，胆碱能够调节脂肪代谢。因此，对于想要减肥的人来说，包菜是非常适合的食物。

5、西红柿

西红柿含有的纤维不能被消化吸收，还可以吸附多余脂肪，并一起排出体外。西红柿的糖分较低，热量也比较低，同时还富含果胶等食物纤维，能够让人感觉饱腹，同时有助于减少脂肪摄入。

6、黑木耳

黑木耳的功效包括降低血液黏稠度，促进血管弹性，改善血液循环并预防血管疾病。此外，黑木耳还能有效吸附体内废物，帮助排毒，起到良好的排毒作用。

7、冬瓜

冬瓜有寒性，可以滋养胃 又能清降胃火，减少食欲、进食量。冬瓜还有利尿消肿的作用，可以减轻水肿性肥胖。此外，食用冬瓜可以促使体内的淀粉和糖转化为热能而不变成脂肪。因此，冬瓜是一种理想的减肥蔬菜。

8、竹笋

竹笋是一种温润通利的食物，其中的植物纤维可以帮助增加肠道中水分的储存量，促进胃肠蠕动，减轻肠道的压力，降低粪便的粘度，使排便更加顺畅，对于缓解便秘非常有帮助。此外，竹笋的糖分和脂肪含量较低，富含植物纤维，能有效减少体内多余的脂肪。