红豆富含赖氨酸，建议与谷类食品搭配，制作成豆饭或豆粥。通常也会用来制作豆沙或糕点。红豆不仅味道美妙，还有助于药疗。

中医学认为，红豆的味道甘甜、微酸，性质平和且无毒。它具有化湿和补脾的功效，适合脾胃虚弱的人群。在食疗方面，红豆常用于应对高血压、动脉粥样硬化、各种原因导致的水肿，以及解暑、清热解毒和健脾等多种用途。

红豆的功效与作用：

1、红豆富含皂角甙，能够刺激肠道，因此具有出色的利尿效果，能帮助解酒和排毒，对心脏病、肾病以及水肿等情况也有一定的益处。

2、红豆富含膳食纤维，能够有效促进肠道健康，帮助通便，具有降低血压和血脂、调节血糖、排毒抗癌、预防结石以及减肥塑形的功效。

3、红豆是一种富含叶酸的食物，产后女性和哺乳期妈妈多吃红小豆有助于促进乳汁分泌。

适合人群：所有一般人群均可食用

1、适用于各种类型的水肿患者，包括肾脏性水肿、心脏性水肿、肝硬化引起的腹水，以及营养不良导致的水肿。如果能与乌鱼、鲤鱼或黄母鸡一起食用，消肿效果会更佳。对产后缺奶和浮肿的女性特别适合，可以单独用赤小豆煮汤或熬粥食用。此外，也适合肥胖症患者食用。

2、赤小豆具有利尿的作用，因此尿量较多的人应避免食用；而被蛇咬伤的人则应禁食百日。

注意：

鲤鱼和红豆一起煮时，两者都具有利尿和消肿的效果，对于肾炎引起的水肿有很好的治疗作用。然而，由于它们的利水作用较强，正常人最好避免同时食用，建议间隔几小时再吃。是否可以同吃还需根据个人的体质而定。