白果，也称为银杏果，是一种常见的食品，但很多人对它并不熟悉，不知道该如何食用。那么，白果有哪些吃法呢？

白果含有少量毒性，除了含有淀粉、蛋白质和脂肪外，还含有氢氰酸。一般来说，绿色部分的毒性最为显著。据报道，有儿童曾因摄入5至10粒而中毒致死。作为干果食用时，白果必须经过熟食或加工成蜜饯。入药时，熟用能强效收涩；生用则具有强烈的清毒杀虫效果。但生食不宜过量。古代的医学书籍曾经记载，适量进食无妨，过量则会导致气滞，而食量过多会让人感到头胀和昏昏欲睡。曾经有人因为进食过量而感到胀闷，甚至有生命危险。另外有人说，孩子吃得太多容易出现昏睡和惊恐的情况。从前有一个饥饿的人，用白果来充饥，结果吃饱后第二天就死了。现代医学研究发现，白果中含有一种类似于鹰硷的物质。当将其溶液注入实验动物体内时，动物可能会出现抽搐，最终可能因延髓麻痹而导致死亡。目前医学界认为，儿童食用7至15枚生食后可能会发生中毒。经过炒熟后，毒性会降低，但一次摄入的数量也不宜过多。5岁以下的儿童不应食用白果。通常不建议长期服用。

白果中毒的发生通常需要有食用白果的历史，潜伏期可能在几小时到十几个小时之间。

表现的症状主要包括：恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热和紫绀。此外，患者还可能出现明显的中枢神经系统损伤表现，如头痛、极度恐惧、惊叫，对轻微声响和刺激会引发抽搐，甚至意识丧失或昏迷。情况严重者，可能导致呼吸衰竭及死亡，症状发展迅速，需立即进行紧急抢救。

处理方法：应通过洗胃或洗肠来进行急救处理。可静脉注射生理盐水或葡萄糖溶液，以稀释血液中的毒素浓度并治疗脱水，同时可以给患者服用蛋清或活性炭。同时，需进行对症处理：对抽搐的患者给予镇痉剂；面色紫红的患者给予氧气、呼吸兴奋剂，并进行人工呼吸。

中药急救方法：①生甘草100克，煮水服用；②白果壳50克，煮水服用；③白果树皮30克，煮水服用；④射香0.3克，冲温水服用。