绝大多数人都熟知牛肝菌，它是云南野生蘑菇中最典型的一种，营养价值极高，保健功效显著。但在市场上，通常销售的都是经过脱水处理的干品。那么，应该如何食用这种食用菌？又有哪些独特的食用方式呢？

如何烹制牛肝菌？

1、牛肝菌干货是将新鲜牛肝菌经过去水处理后制成的食材，食用前应该先将其浸泡于清水中，浸泡时间一般为五六个小时左右，这样它会吸水变软，同时可以恢复原有的鲜嫩口感。待牛肝菌变软后，再根据个人需要进行具体烹饪。

2、牛肝菌可以和肉类一起炖，最好选用鸡肉、猪肉或排骨来搭配。将肉类食材洗净后，用沸水焯烫一下，然后放入汤锅中。将干牛肝菌洗净，掰成块状放入汤锅中，加入适量清水一起炖煮。煮沸后改用小火慢炖两小时，再加入适量食用盐调味。搅拌均匀后即可上桌享用。

食用牛肝菌的方式：

1、辣炒牛肝菌

牛肝菌可以和适量的辣椒一起炒着吃。在开始之前，准备好适量的干牛肝菌，用清水泡软后切成片状。另外准备适量的干辣椒，切成段。在锅中倒入适量的食用油，加热后爆香辣椒，再加入适量的葱姜。然后加入牛肝菌，翻炒均匀后加入生抽和食用盐调味，再继续炒2-3分钟即可出锅。

2、牛肝菌炒肉

干牛肝菌炒肉是特别美味的，烹煮前需将干牛肝菌用清水泡软洗净，然后切成所需形状。准备100克猪瘦肉，清洗后切片，用料酒、生抽和蚝油腌制30分钟。另外备适量葱、姜，炒锅中加热油后爆香葱姜，加入腌好的肉片炒散，再加入干牛肝菌，加入喜欢的调味料炒熟即可享用。

阅读完上文小编对于如何使用干牛肝菌的介绍后，大家将更清楚如何烹饪干牛肝菌，未来购买时便可制作出各种口味不同的美食。