白扁豆是豆科植物扁豆的干燥成熟种子。它通常在秋冬季节采摘成熟的果实，经过晒干处理后取出种子，继续晾干以备药用。那么，白扁豆有哪些功效与作用呢？接下来我们一起来了解一下。

白扁豆的功效与作用：

1、抗病毒

白扁豆富含一些具有活性的水溶性物质，这些物质能够在进入人体后抑制病毒的活性和生长。日常食用白扁豆可明显发挥抗病毒的功效，有助于预防多种病毒性疾病的发生。

2、预防便秘

白扁豆含有丰富的膳食纤维，这可以加速肠道的蠕动，从而预防和改善便秘。对于便秘患者而言，白扁豆是非常合适的食物选择。

3、防癌抗癌

白扁豆中的植物血细胞凝集素可以促使癌细胞产生凝集反应，导致肿瘤细胞表面的结构发生变化，从而实现细胞解毒的功能。同时，它还能够促进淋巴细胞的转化，增强机体对肿瘤的免疫能力，抑制肿瘤的生长，发挥防癌抗癌的作用。

4、降血糖

白扁豆的一个重要功效是降低血糖。它所含的淀粉酶能抑制人体对糖分的吸收，同时加速体内糖分的代谢和分解，从而帮助降低过高的血糖水平。此外，白扁豆还有助于提升胰岛功能，促进胰岛素的分泌，这也是其降血糖效果的重要原因。

5、健脾

白扁豆具有促进脾脏健康的效果，味道清香且性质温和。经常食用白扁豆不仅能增强脾功能，还能化湿生气。夏天食用白扁豆能帮助消暑，预防中暑。

6、补充营养

白扁豆是一种营养十分丰富的豆类食材，能够为人体提供大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及钙、磷等多种营养素。此外，它还含有重要的维生素、甙类物质和酶类物质。日常食用白扁豆不仅能满足身体对多种营养成分的需求，还能促进新陈代谢，提升身体素质。

白扁豆含有一些天然毒素，未加热前不能食用，因为加热后这些毒素会失去活性。否则，可能会导致食物中毒，引发恶心、呕吐等多种不适症状。