紫苏叶拌黄瓜：

材料：500克黄瓜，100克紫苏叶（可选红色或绿色）。调料：精盐、味精、香油、白醋和白糖。

制作：

1、将紫苏叶清洗干净，加入盐稍微腌制一下，然后切成小块。

2、将黄瓜洗净后去皮，切成细丝，放入小盆中。然后加入适量的精盐、味精、白醋和白糖，搅拌均匀。接着将切好的紫苏撒在黄瓜丝上，最后淋上香油。上桌前再轻轻拌匀，盛入盘中即可食用。特色：清新可口，风味独特。

软炸紫苏叶：

材料：紫苏叶200克，炸粉50克。调料：椒盐、食用油250克。

制作：

1、将紫苏叶逐片清洗干净，用布擦干后放入盘中。适量的水调配煎炸粉。

2、锅里倒入油，将紫苏叶完全浸入调好的炸粉中，然后用小火炸至两面金黄，捞出放在盘子里。

3、炸好后撒上椒盐即可享用。特点是外皮香酥脆口，散发着紫苏独特的香气。

新鲜紫苏叶炖鱼头：

粤人虽然喜欢吃辣的并不多，但由于多雨潮湿，适量食用一些辛辣食物可以帮助祛湿，并提高食欲。紫苏属于辛温解表的中药，新鲜的紫苏叶性温味辛，具有疏散和通气的功效，且味道芳香诱人，常被用作菜肴的调料。大鱼头指的是鳙鱼的鱼头，因其体型肥大而得名。有些人可能觉得它的肉质粗糙，但其实鳙鱼并非一般，特别是鱼头的味道“极为美味”。正因如此，郭沫若在品尝后曾作诗称：“平生无此乐，饱吃大鱼头”。将鲜紫苏与大鱼头一起烹煮，并撒入少许胡椒粉，能够增加香气，去腥味，解毒，并祛湿。

材料：15克紫苏叶、1个大鱼头、3片生姜、少许生葱。

做法：将紫苏叶洗净切碎；鱼头去边、去鳃并清洗干净，撒上盐腌制片刻，再拍上干淀粉。在热油锅中放入姜片，稍微煎一下鱼头，然后加入少量绍酒。接着倒入1250毫升清水（约5碗），煮沸至鱼头刚熟，随后加入紫苏叶和葱稍微烹煮，最后加盐调味即可。这道菜可以供3-4人食用。