口蘑又称为白蘑或云盘蘑，是一种生长在蒙古草原上的白色伞状真菌。口蘑富含硒、钙、镁、锌等十多种矿物元素，尤其是与人体健康密切相关的钙、镁、锌，以及微量元素硒和锗的含量，远高于一般食用菌，甚至是药用菌灵芝的几倍到几十倍，并且其在人体内的吸收效果也十分良好。

口蘑的功效与作用：

1、提高免疫力

口蘑富含微量元素硒，饮用口蘑汤后数小时，血液中的硒含量和血红蛋白数量都会增加，同时血浆中谷胱甘肽过氧化酶的活性显著增强。这种酶能够防止过氧化物对身体的损害，降低因缺硒导致的血压升高和血液黏度增加，调节甲状腺功能，并增强免疫力。

2、抵御疾病与癌症的防范

白蘑菇中含有能够抵御病毒的成分，常常食用有助于预防癌症。

3、促进排便与排毒

蘑菇中含有的人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，有助于保持肠道内的水分，并能吸附多余的胆固醇和糖分，将其排出体外，因此对预防便秘、肠癌、动脉硬化以及糖尿病等疾病非常有益。

4、保护肝脏健康

口蘑能够抑制血液和肝脏中的胆固醇升高，起到良好的护肝作用。此外，口蘑还含有多种抗病毒成分，对病毒性肝炎具有一定的食疗效果。

5、预防骨质疏松的方法

口蘑富含丰富的维生素D。最新研究表明，白蘑菇是唯一能够提供维生素D的蔬菜。当白蘑菇受到紫外线照射时，可以产生大量的维生素D。而摄取足够的维生素D有助于有效预防骨质疏松症。

食用口蘑的注意事项：

1、适宜人群

癌症、肥胖症、便秘、糖尿病和肝炎患者。

2、禁忌人群

肾脏病患者。