苦荞麦是可以食用的食材。它的营养成分非常丰富，包含大量的蛋白质、维生素E、维生素C、苦荞黄酮、膳食纤维和氨基酸等多种矿物质。这些营养物质能够满足人体的生理需求，同时增强体质，对健康大有裨益。此外，苦荞麦还具有降血压、降血脂、改善微循环的作用，有助于预防心脑血管疾病和肠癌。

苦荞茶的益处：

1、清热降火

苦荞茶味道苦涩且凉爽，具有良好的清热降火效果。此外，苦荞中的芦丁（维生素P）也具有很好的清热解毒功效。

2、降低三高

苦荞茶所含的芦丁，以及丰富的维生素和矿物质，能够有效降低血液中的脂肪和胆固醇，保护心血管健康，并促进血液微循环。

3、延缓衰老

苦荞中的槲皮素、桑色素和芦丁等成分能够有效清除体内的自由基，抑制脂肪的氧化，延缓衰老过程，美容养颜，保持皮肤的活力。

4、消炎杀菌

苦荞麦中的桑椹色素具备强效的杀菌能力，对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等细菌有效，同时还具备抗疱疹病毒的功效。

5、治疗糖尿病

苦荞中的铬能够增强胰岛素在体内的作用，从而帮助降低血糖水平。

苦荞茶的禁忌事项：

1、饥饿时不宜饮水

如果饮用者在饥饿时肚子里没有食物，喝大量的苦荞茶一定会使饥饿感更加强烈。

2、有胃疾者

苦荞有助于调节胃酸过多的症状，但由于苦荞性寒，胃寒或有胃病的人群如果食用过量，可能会出现反酸和腹泻的情况。

3、有苦荞过敏史的人士

少数人食用荞麦制品后可能会出现皮肤瘙痒、头晕和哮喘等过敏反应。

4、低血压和低血糖患者

苦荞的茎、叶、花和果实中天然含有的芦丁，可能具有降低血压、血糖和血脂的作用。对于低血压、低血糖及体型过于瘦弱的患者，请务必小心食用。