不成熟的西红柿是不可以食用的。未成熟的西红柿中含有的番茄红素无法发挥作用，其营养价值也较低。此外，食用后可能会导致口腔感到涩味，并增加胃肠道的负担，严重时甚至可能引发中毒。因此，应等西红柿成熟后再食用，这样能有效补充人体所需的维生素和微量元素。

西红柿的食用禁忌：

1、尽量避免生吃

吃西红柿时建议将其煮熟后再食用。尽管生西红柿的味道也很不错，但对于肠胃功能较弱的人来说，生吃可能会引起不适。

2、不宜空腹食用

西红柿不宜空腹食用，因为它含有收敛剂，会与胃酸结合，生成一些人体无法吸收的沉积物。因此，建议在进食一些食物后再食用西红柿。

3、不可以食用未成熟的番茄

西红柿如果没有成熟是不能食用的，因为它可能含有龙葵碱，这是一种毒性很强的物质，食用后可能导致食物中毒。

4、不应与肝素、双香豆素等抗凝血药物同时使用

西红柿中的维生素K可以促进肝脏内凝血酶原和凝血活素的合成，这可能导致凝血时间延长，从而引发肌肉出血。

西红柿的功效与作用：

1、治皮肤病

将新鲜熟透的西红柿去皮和籽后捣碎，涂抹在患处，每天2到3次，可以治疗真菌感染和其他皮肤病。

2、美容与抗衰老

将新鲜的西红柿捣碎取汁，加入少量的白糖，每天用此液涂抹面部，可以使肌肤细腻光滑，达到美容和防衰老的良好效果。

3、防癌

西红柿不仅富含营养，还有很强的清热解毒和抑制病变的作用，可以帮助预防癌症并辅助治疗癌症。

4、治高血压

每天早晨空腹吃1到2个新鲜熟透的西红柿，蘸上一点白糖，能够显著降低血压。