醋泡姜有助于补充身体气血，因为生姜属于温性食材，能够有效促进身体发热并增强阳气。此外，醋泡姜还能刺激唾液和胃液的分泌，帮助消化，起到开胃的效果。它也能够吸收生姜中的姜辣素，清除体内的自由基，从而具有抗衰老和美容的作用。此外，醋泡姜还有抑制细菌、消除疲劳和开胃的功效。

醋泡姜有哪些人不适合食用？

1、内热严重的人群不宜食用醋泡姜

平时有肺热咳嗽、胃热呕吐或痔疮出血的人，通常是因为体内存在热毒。在这种情况下，他们不宜食用醋泡姜，否则会加重这些症状，不利于病情的恢复。

2、阴虚体质的人不宜食用醋泡姜

阴虚体质的人不应食用醋泡姜。阴虚的主要特征包括手心和脚心发热、口干、眼干以及皮肤干燥。醋泡姜会加重阴虚症状，使这些不适更加明显，进而危害健康。

3、肝炎患者不应食用醋腌的姜

平时患有肝炎的人不宜食用醋泡姜，因为这会导致肝火亢盛，使肝脏炎症加重，对控制病情不利。

醋泡姜具有很高的营养价值：

醋泡姜中富含多种有机酸，如氨基酸、乳酸、琥珀酸、草酸和烟酸，同时也包含蛋白质、脂肪、钙、磷和铁等矿物质，以及维生素B1、维生素B2、糖分和醋酸等芳香物质。而以米为主要原料酿造的米醋，其有机酸和氨基酸的含量是最高的。