中国一直以米作为主要谷物，但最近农业部宣布，土豆将成为我国的主要粮食之一，就像西班牙、美国等欧美国家一样。在未来两年，我国的土豆产量和贸易额将大幅提高。

马铃薯富含多种淀粉质、维生素C、维生素D、维生素B2、钾和胡萝卜素，同时还含有铁、钙、磷、抗坏血酸和膳食纤维等成分。虽然其热量较高，却不会导致人体脂肪堆积。它能满足身体所需营养成分的95%。

马铃薯是最优秀的食材之一，拥有众多美妙的特点。

土豆是马铃薯的别名，被营养专家称为最好的食材之一，因为它含有全面的营养元素，并且容易被身体消化。在欧美国家，土豆被赞誉为“第二面包”。营养专家认为，土豆的营养成分远远超过谷物和豆类食品，能够全面提供身体所需的营养成分。美国农业生物学家认为，每餐只需要食用低脂牛奶和土豆就可以获取身体所需的所有食材元素。

马铃薯在中医学中被视为一种有益补气的食物。中医学认为，马铃薯性质平和，味道甘甜，具有健脾益气、调和胃肠、减肥瘦身和降低血脂的功效。它可以作为辅助治疗消化不良、习惯性便秘、疲劳、胃痛、关节痛、皮肤湿疹等问题。尤其对于气虚的症状，如气短懒言、疲劳乏力、易出汗、心悸头晕、面色苍白等，马铃薯的滋补作用更加明显，可以调养身体，增强抵抗力，预防传染病。