牛蒡茶是一种天然的奶茶，由牛蒡根作为主要原材料制成。最初起源于中国台湾。在牛蒡的生长过程中，其根部能够深入土壤吸收养分，因此其营养成分非常丰富。适量饮用牛蒡茶还具有良好的抗癌和防癌功效。

牛蒡茶是一种以牛蒡根为原材料制成的天然茶叶。它在日据台湾时期流行起来，特别是台南地区广泛种植，供应给日本皇室。台南选择了来自日本柳川的牛蒡种子作为母种，通过中国台湾草青茶的先驱林常山县老先生的培养成功了新的牛蒡品种。这种牛蒡的特点是根系深入、叶子丰盈、皮层厚实、肉质丰满。上等的牛蒡直径超过4厘米，长度达到1.5米以上，比市售的白牛蒡大了好几倍。

因为牛蒡的根部深层地下，能够更好地消化和吸收土壤中的养分，所以其营养成分非常丰富。此外，新林牛蒡从翻耕到收获需要长达六个月的时间，并且需要避开多雨季节，所以一年只能收获一次，更显得珍贵稀缺。明代李时诊称其剪取嫩苗做蔬菜，取根煮食，晒干做脯，说其对人体有益。《本草纲目》详细记载，牛蒡性温、味甘且无毒，能通十二经络，排除五脏的恶气，长期服用有益于身体健康和延缓衰老。牛蒡茶具有清除身体内毒素的作用，同时含有丰富的营养元素，符合中医学中“一消，必有一补”的基础理论。

牛蒡茶不仅含有丰富的牛蒡甙和木脂素，其中的牛蒡甙元更是一种具有防癌活性的物质。它被称为"东洋参"，其功效可以媲美山参。牛蒡茶是一种金黄色的饮品，香气令人愉悦，适合老少各个季节饮用，对身体健康有益。此外，牛蒡茶还可以用来炖、煮、涮或用来制作汤品。

而且牛蒡不仅性温和，味道香甜，煮成茶后口感也非常好，适量饮用可以有效地帮助人体排出毒素，从而具备很好的抗衰老和延年益寿的功效。此外，对于身体较为虚弱的人来说，牛蒡还具有一定的滋补养生效果。