为什么选择自制卤牛肉呢？熟食店里的牛肉常常太咸了。现在，我们来制作低盐低油的卤牛肉。这种自制的卤牛肉既能满足您对卤味的需求，又能提供高质量的蛋白质，非常适合那些希望减脂、增肌或塑形的人群。

材料准备：牛腱肉200克，生姜10克，料包10克。

做法步骤：

1、将牛腱子去除筋膜，切割成适合拳头大小的块状。

2、把八角、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒、白芷、花椒、陈皮、山楂、肉豆蔻的调料放进纱布中包好备用。

3、将牛腱子和姜片放入冷水中煮沸，以去除血沫；

4、倒掉所有的水，重新加入足够冷水没过牛肉，放进卤料包，用大火烧开后转小火炖约3小时左右，然后让牛肉在肉汤中自然冷却（在整个过程中只需一次性添加足够的水，不要中途再次加水）。

5、将卤好的牛肉和汤一同放入冰箱冷藏4小时以上，或过夜后再切片，就可以得到漂亮的薄片。

6、卤牛肉不加盐低油，口味清淡，可以搭配香醋、蒜蓉和辣酱汁调节。