西红柿炒蛋是一道受欢迎的佳肴，不仅美味可口，还具有丰富的营养价值。对于爱美和减肥的女性来说，它更是一道理想的选择。那么，西红柿炒蛋的营养价值有以下几个主要方面：

1、鸡蛋富含丰富的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化体内致癌物质，有效预防癌症。

2、西红柿富含番茄红素，这种物质具有特殊的抗氧化能力，可以清除自由基、保护细胞，并且可以阻止细胞癌变。正因为如此，除了预防前列腺癌，西红柿还有助于减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌和乳腺癌等癌症的风险。

3、番茄富含胡萝卜素，这种物质有助于保护皮肤的弹性，促进骨骼的钙化，并且能够预防和治疗小儿佝偻病、夜盲症和眼干燥症。

4、番茄富含多种维生素。例如，其中的维C具有增加口感，促进消化，降温平肝，清热解毒以及降低血压的功效，对于高血压和肾脏疾病患者有良好的辅助治疗作用。此外，番茄也含有维生素D，能够保护血管和预防高血压。

5、西红柿富含尼克酸，可以保持胃液分泌正常、促进红血球生成，对保护血管弹性和皮肤健康有益。因此，食用西红柿对预防和治疗动脉硬化、高血压和冠心病有一定帮助。

6、西红柿富含多种矿物质，并含有碳水化合物、有机酸和少量蛋白质，不仅有助于促进消化，还可以具有利尿作用和抑制多种细菌的效果。

7、这种食物富含高质量的蛋白质、脂肪、维生素和人体所需的矿物质，如铁、钙、钾等。其中的蛋白质对于修复受损的肝脏组织具有非常重要的作用。

8、含有丰富的DHA、卵磷脂和卵黄素，对神经系统和身体发育有很多好处。它可以增强大脑功能、改善记忆力，并促进肝细胞的再生。

9、番茄富含谷胱甘肽，这种物质可以延缓细胞老化，提高身体对抗癌的能力。