柿子是一种营养价值极高的食物，拥有丰富的汁液和美味的口感，因此深受人们喜爱。它不仅具有美容养颜的功效，非常适合追求美丽的女士食用。北方人通常喜欢食用经过加工的柿子制作的柿饼，口味更加出众。
柿子的营养价值非常高，含有丰富的胡萝卜素、维生素C、葡萄糖、果糖以及碘、钙、磷、铁等矿物元素，因此被誉为“优质水果”。柿子果肉中含有糖类、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素C以及碘、钙、磷、铁等成分。其中，碘的含量在水果中排名第一，糖类和维生素C的含量比一般水果高出1~2倍。由于柿子中的糖主要是可溶性糖，因此它的果肉味甜如蜜，汁液浓稠。如果把柿子放入冰箱冷藏，味道甜美凉爽，让人心旷神怡。与苹果相比，柿子的膳食纤维含量是苹果的两倍，而钾、钠、镁、钙、铁、锰等矿物质和抗氧化剂的含量也高得多，只有铜和锌的含量相对较少。
柿子的营养价值丰富，色泽鲜艳，口感柔软多汁，香甜可口，老少皆喜爱。经测量发现，每100克柿子所含碳水化合物超过15克，糖分为28克，蛋白质为1.36克，脂肪为0.2克。此外，柿子还富含磷19毫克、铁8毫克、钙10毫克和维生素C16毫克等多种营养成分，同时也含有胡萝卜素等其他营养物质。柿子可以直接吃，也可以加工成柿饼、柿糕，还可以用来酿酒、制造醋等。柿子不仅蕴含丰富营养，还具备较高的药用价值。柿子具有清热解毒的作用，是有效的降压止血的药物，对于治疗高血压、痔疮出血和便秘方面都有良好的疗效。此外，柿蒡和柿叶也是非常有价值的药材。
中医认为，柿子具有甘甜且涩口的味道，性质偏寒。它具有清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功效，可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症状。因此，柿子是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。如果用柿子叶子煎服或冲开水作为茶饮，也可以促进机体新陈代谢，降低血压，增加冠状动脉血流量，还有镇咳化痰的作用。
柿子和柿饼都含有转化糖、蔗糖、苹果酸和甘露醇等物质，还含有单宁。它们可以作为缓和滋养品来食用。此外，它们还具有止血和滋润肠道的功效，可以缓解痔疮肿痛、止痔疮出血以及直肠出血等情况。将柿叶加工制成柿叶茶，经常饮用可以增强人体的新陈代谢和净化血液，促进机体组织细胞的恢复，并增加冠状动脉的血流量，是高血压和冠心病患者最合适的保健饮料。将柿树皮烧成炭，然后研磨成粉末，加入植物油调和后，可以用来治疗烫伤。
柿子不宜空腹食用，也不宜食用过多，更不能吃生柿子。柿子富含果胶和柿胶酚，未完全成熟的柿子还含有较高的鞣质（成熟后鞣质含量不到1%，而未成熟时可达25%）；与胃酸相遇时会凝结成块。过量食用柿子，这些凝块甚至会形成硬块，也被称为胃柿石，其表面粗糙，会不断磨擦胃粘膜，导致胃粘膜糜烂或溃疡，进而引发呕血或便血等严重问题。
多吃柿皮不可取：因为柿子皮中富含大量鞣质，容易与胃酸结合形成胃结石。
螃蟹和柿子不宜搭配食用：螃蟹的味道咸，性质寒凉，具有轻微的毒性，其对肝脏和胃的影响很大。如果和同样寒凉性质的柿子一起食用，可能会导致胃部寒冷和腹痛，尤其是对于脾胃虚寒的人来说更是要忌食。此外，柿子中的鞣酸等成分会导致螃蟹中的蛋白质凝固，可能引发恶心、腹痛和腹泻等不良反应。
不宜将柿子与高蛋白食物一同食用：与螃蟹类似，其他一些高蛋白食物如鱼虾、贝类、牛奶在柿子的鞣酸作用下，也容易凝固成块并形成胃柿石。
食用柿子和甘薯不宜结合食用：柿子富含单宁和胶质，可能刺激胃壁分泌胃酸，引发烧心等不适症状；而甘薯含有气化酶，食用后也可能引起烧心、呕吐酸性液体、腹胀排气等症状。
不宜将柿子和黑枣、山楂、桔子、石榴一起食用。植物性胃结石主要是由柿子、山楂和黑枣引起，桔子和石榴也可能引发，特别是未成熟的水果，其鞣酸含量很高。鞣酸与胃酸接触后会形成鞣酸蛋白，这种蛋白很难溶解在水中，在胃内沉积并与果胶和植物纤维凝结形成团块，进而形成胃结石。
糖尿病患者应避免食用柿子，因为柿子含有10.8%的糖类，其中大部分是简单的双糖和单糖，比如蔗糖、果糖和葡萄糖。食用后易导致血糖升高，对血糖控制不佳的糖尿病患者尤为有害。
胃动力功能低下的人，如患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等疾病，在接受胃大部切除手术后，不宜食用柿子。这是因为这些患者，可能存在胃酸分泌过多或者胃动力差、蠕动缓慢的情况，这会增加胃结石的形成风险。
柿子不宜空腹食用，不宜过量食用，也要避免生吃柿子。柿子中含有大量果胶和柿胶酚，未完全成熟的柿子还会含有鞣质（成熟后含量不超过1%，而未成熟时含量可达25%），当柿子与胃酸接触时会凝固成块。过多食用柿子时，这些凝固物甚至会变成硬块——胃柿石，其表面粗糙，不断与胃粘膜摩擦，可能导致胃粘膜糜烂或溃疡，引起呕血或便血等损害。
多吃柿子皮不太好：柿子皮中含有较高量的鞣质，会更容易与胃酸结合，形成胃柿石。
螃蟹和柿子不应该一起吃：螃蟹口味咸，性质寒凉，具有微弱的毒性，进入肝脏和胃经后，和同样寒凉的柿子一起食用，会导致胃寒和腹痛，尤其是脾胃虚寒的人更应避免；此外，柿子中的鞣酸等成分会使螃蟹的蛋白质凝固，可能引发呕吐、腹痛、腹泻等不良反应。
柿子与高蛋白食物不宜同时食用：类似于螃蟹，其他一些高蛋白食物如鱼虾、贝类、牛奶在鞣酸的作用下，也容易凝结成块，导致柿子石形成胃中。
柿子和甘薯不宜同时食用：柿子富含单宁和胶质，会刺激胃壁分泌胃酸，导致烧心等不适感；而甘薯含有气化酶，食用后也会引发烧心、呕吐酸水、腹胀排气等症状。
柿子不适合与黑枣、山楂、桔子、石榴同时食用。植物源性胃结石多由柿子、山楂、黑枣引起，桔子、石榴等水果也可能引发此情况。这些水果尤其是未成熟的果实中含有较高的鞣酸，鞣酸与胃酸接触后会形成鞣酸蛋白，它很难被水溶解，从而在胃内沉积形成结石。当鞣酸蛋白与果胶和植物纤维等物质凝聚成块后，就会形成胃石。
糖尿病患者应避免食用柿子，因为其中含有10.8%的糖类，其中大部分是简单的双糖和单糖，例如蔗糖、果糖和葡萄糖。因此食用之后容易导致血糖升高，对于糖尿病患者来说尤其危险，尤其是那些血糖控制不佳的患者。
胃动力功能低下的人，如患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等病症，在接受胃大部切除术后应避免食用柿子。这是因为胃酸分泌过多或胃的动力功能差、蠕动缓慢的患者更容易形成胃石。
柿子含有丰富的营养素，是其独到之处。虽然和苹果相比，柿子在锌和铜的含量上稍逊一筹，但其他成分都是柿子更为优越。有外国俗语说“一天一个苹果，医生远离我”，但是如果考虑预防心脏血管硬化的功效，柿子胜过苹果，可以称得上是维护心脏健康的水果之王。因此，“每天一个苹果，不如每天一个柿子”。
刚刚我们已经解释了柿子是否适合便秘患者的问题，希望对于便秘的患者来说，能够充分利用柿子的作用。饮食在生活中对于缓解便秘有着很大的影响，主要的治疗方法也是通过饮食来帮助缓解和治疗。因此，我们都应该多了解食物的知识。
高血压患者在饮食方面需要注意对一些重口味的食物进行减少选择，例如重庆麻辣火锅，这类食物应该少吃或者不吃。那么高血压患者能否吃柿子呢？下面将详细说明。
柿子是一种营养丰富的水果，富含维生素C、纤维以及矿物质。对于高血压患者来说，适量食用柿子是可以的。然而，需要注意的是，柿子含有丰富的果糖，所以患有糖尿病的高血压患者要控制摄入量。另外，如果柿子未成熟，在含有大量鞣酸的情况下食用，可能会引起口腔不适。因此，高血压患者在食用柿子时应注意适量和选择成熟柿子。如果有任何疑虑，最好咨询医生的建议。
高血压患者可以食用柿子，因为柿子中富含糖分、果胶和维生素，具有良好的清热和润肠作用，是慢性支气管炎、高血压和动脉硬化患者的天然保健食品。然而，柿子中含有大量的单宁酸，可能会影响身体对铁的吸收，所以不建议过量食用。要注意饮食调节，以低盐、低动物脂肪的饮食为宜。
甜柿可以直接食用，而涩柿则需要经过人工脱涩后才能食用。常见的脱涩方法包括静置一段时间、用温水或石灰水浸泡等。除了生食外，干燥后的柿子还可以制成柿饼。柿饼表面有一层白色粉末，称为柿霜。柿霜并非淀粉，而是由内部滲出的葡萄糖凝结形成的晶体构成。这些晶体不易与空气中的水分结合，因此柿饼表面通常会保持干燥，便于保存。柿子还可以酿造成柿酒、柿醋，制成柿脯、柿粉、柿霜、柿茶、冻柿子等等。
除了满足人体所需的营养外，美味可口的柿子还具有一些药用价值。中医认为，柿子的味道甘美，性寒，有涩气，无毒。它有清热、润肺和止渴的功效。可以用来治疗热渴、咳嗽、吐血、口疮等症状。《本草纲目》中记载了柿子的作用：柿子的味道甘美而气味平和，性涩而能够收敛，可以健脾，收敛肠胃，治疗咳嗽和止血。柿子有助于预防和治疗慢性气管炎、高血压、动脉硬化、痔疮出血等症。将柿子榨汁，加入牛奶或米汤饮用，可以治疗高血压或有中风倾向的患者。成熟的红柿子是一种平和的滋补品，可以补益虚弱、健胃、润肠和利肺。将未成熟的柿子炸煮出汁液，称为柿漆，其中含有鞣质，具有降压成分，对高血压和痔疮出血都有一定的效果。
