春天是吃榆钱的好时节，可以在家里自己制作。在制作之前记得要先彻底清洗。那么，哪些人不能食用榆钱呢？

有些人不能吃榆钱：

患有胃溃疡和十二指肠溃疡的人要小心饮食。榆钱的生长季节性强，并受地域影响，产量不多。因此，我们只能尝试一下，不可能每天都吃到。所以，对膳食营养摄入和健康的影响是有限的。

榆钱的做法：

1、榆钱炒肉片

需要的食材有：400克的榆钱、100克的猪瘦肉，50克的水发木耳和500毫升的猪油。

制作方法：将黄花菜、木耳洗净备用；猪瘦肉洗净切片，放入碗中，加入适量的盐、黄酒、湿淀粉搅拌均匀；另起小碗，加入清汤、精盐、酱油、黄酒、香油、湿淀粉搅拌成芡汁备用；炒锅中放入猪油，烧至六成热，加入猪瘦肉片，炒至散开，捞出沥油；原锅留少许底油，加入葱、姜、蒜末煸炒出香味，放入肉片、黄花菜、木耳，翻炒几下，加入芡汁，翻炒均匀盛在盘子里即可食用。

2、榆钱炒鸡蛋

所需食材：10朵榆钱、250克鸡蛋，适量的料酒、精盐、味精、葱花、姜米和猪油。

制作方法：将鸡蛋打入碗中，加入适量的精盐、味精、料酒搅拌均匀；将洗净的榆钱控干水分。烧热油锅，加入姜末、葱花炒出香味，然后倒入鸡蛋继续炒匀，再加入榆钱，继续翻炒均匀后立即装入盘中。

榆钱的食用价值可以是什么呢？

榆钱是榆树种子的一种，它的名字来源于它的外形，因为它看起来像圆形的硬币。另外，它与“余钱”谐音，所以人们说吃了榆钱会有“余钱”。当春风吹来第一缕绿色时，黄金般的榆钱会像串串项链一样挂满树枝。人们会趁着榆钱嫩绿鲜美的时候采摘下来，制作成各种美味佳肴。科学测定显示，每100克的榆钱含有8.5克碳水化合物、3.8克蛋白质、1克脂肪、1.3克膳食纤维、3.5克矿物质、280毫克钙、100毫克磷、22毫克铁、0.1毫克维生素B1和B2、1.4毫克烟酸等。榆钱的铁含量是菠菜的11倍，是西红柿的50倍。

榆钱也是预防疾病和保健的良药。榆钱有通淋、消除湿热等功效，能治疗妇女白带过多、小儿营养不良瘦弱等病症；外用可以治疗顽固的疮疖等皮肤疾病。中医认为，经常食用榆钱有助于消化和预防便秘。