春天到了，人们喜欢吃蒜苗的甜嫩口感。不少人想知道，蒜苗和牛肉可以一起炒吗？

可以炒。

大蒜蒜苗是大蒜花茎的一部分，主要含有大蒜素、大蒜新素、辣素、蛋白质、膳食纤维、维生素等成分，食用后有温中下气、杀菌消炎等作用。而牛肉中富含蛋白质和氨基酸，与人体需求更接近，食用后有补脾胃、益气血、强筋骨的作用。

蒜苗和牛肉的成分和功效是相容的，可以同时食用。不过，需要注意的是蒜苗和牛肉都属于温性食物，不宜过量食用，过多摄入可能会导致身体发热。

1、准备200克的牛肉，150克的蒜苗，适量的料酒和盐。

2、首先，将蒜苗彻底清洗干净，切成一致的小段。将牛肉切成丝，然后加入适量盐和料酒进行腌制，腌制时间为十分钟。

3、将油倒入锅中，加入牛肉翻炒，待牛肉变色后熄火，并将其盛出。

4、重新倒入新的食用油，然后将蒜苗放入锅中进行炒煮，待蒜苗变色后加入适量的盐和清水。

5、炒5分钟后，将牛肉加入锅中，大火翻炒3分钟，出锅前撒上少许盐搅拌均匀即可。

不用焯水。

在炒蒜苗之前，不推荐单独用水焯蒜苗。原因是新鲜的蒜苗本身已经含有一定的水分，如果再焯水，虽然蒜苗看上去好看，但口感会变软而不脆，味道也会大打折扣。所以建议在炒蒜苗之前不需要再焯水。

1、蒜苗富含有益成分，食用后能温中下气、消炎杀菌、润肠通便。这种食物可以和其他健康食物一起食用，但是如果与大葱同时食用过多，会减弱蒜苗的杀菌效果。

2、如果蒜苗与地黄、何首乌、蜂蜜等中药一起食用，会干扰人体对食物中营养物质的吸收。