减肥一直以来都是时下流行的话题，有句话说得好：“民以食为天”，一旦温饱问题解决了，大家更关注的就是美食的口味。虽然一些不美味的食物可能含有丰富的营养，但是吃起来没有好的口感，生活品质就会受到影响。但是减肥餐往往去除了脂肪，所以味道就不太好。

如何在美味和减脂之间找到平衡？

实现脂肪和美味的和谐相处，是烹饪中的一项复杂任务。尽管完全解决问题难度较大，但部分突破仍然是有可能的。只要动动脑筋，就可以在保留美味的前提下，有效降低脂肪含量。

方法1：

炒菜后进行控油处理。将炒菜锅稍微倾斜放置两三分钟，让菜里的多余油脂自行流出，然后再将菜盛入盘中。对于一些油脂吸附较少的菜品来说，这种方法非常适用。我经常使用这个方法来控制油脂。

方法2：

凉拌菜最好在最后滴入一小勺香油，然后立即食用。这样可以使香气充分散发出来，同时避免油脂被菜吸收，所需油量较少。

方法3：

煲汤后要除去上面的油脂。鸡、排骨、牛腩、骨头等炖煮后会产生油脂，将其表面的油撇去并倒入小碗中，就能在饮用汤时减少摄入脂肪。

方法4：

可以将煎炸改为烤制，使用烤箱或不粘锅都可以。尤其对于速冻调味肉块或鱼饼来说，用这种方式能保持美味，同时将脂肪含量从22%以上降低到8%以下。

方法5：

将肉加入调料中煮至七分熟后再切片炒。这样就不需要单独加油来炒肉。等其他原料煮至半熟后再投入肉片，无需额外添加油，同样能散发出香味。同时，肉内部的油在煮制过程中会释放出一部分，从而减少了肉的脂肪含量。

方法6：

可以考虑选择不使用或少使用油的烹调方法，例如蒸、烤或生食。生鱼片的美味不亚于红烧鱼。蒸豆角、蒸茄子、蒸南瓜等菜品也十分美味。在烤鱼、烤肉时，可以少量使用油，并加入香辛料，味道依然不错。