国内研究发现，苦瓜具有降低体重、降低血脂和降低血糖的作用，特别是对预防腹部脂肪堆积非常有效。苦瓜的减肥效果主要归功于其含有的苦瓜素和苦瓜酵素，这些有效成分对高温不耐受。因此，即使晒干的山苦瓜经过煮沸，它仍然能保留其减肥功效。

苦瓜对于减肥有许多益处：

1、苦瓜富含多种营养物质，特别是能够减少体内脂肪并抑制脂肪生成的功效。此外，苦瓜还具有强大的排毒作用，有效增强身体的代谢能力。

2、苦瓜富含纤维素和水分，有助于润肠排毒，同时提供良好的饱腹感。经常食用苦瓜还能有效延缓衰老，促进身体健康。

3、食用苦瓜可以降低体内的血脂和胆固醇，并具有利尿降火的作用，可以有效消除身体的水肿，有助于恢复身材的紧致。此外，经常食用苦瓜还能改善肥胖体质，减少发胖的可能性。

减肥食谱：

番茄苦瓜玉米汤：

所需食材：2根苦瓜、1个番茄、半根玉米、少量盐和味精

做法：

1、取一颗苦瓜，用清水将其洗净。然后将苦瓜切开，去掉内部果肉，再将其切成小段或小块。

2、将番茄切成大片，将玉米切成小段。

3、把切好的苦瓜、番茄和玉米放进锅里一起煮。

4、在三种食材完全煮熟后，调入适量的盐和味精，即可完成。

苦瓜鲈鱼煲：

所需食材：150克苦瓜，150克鲈鱼，25克胡萝卜，2碗高汤，适量的料酒、盐、味精、胡椒粉和生粉，1只蛋清，少许香油。

做法：

1、将苦瓜和胡萝卜清洗干净，然后切成薄片。

2、将鲈鱼切片，放入一个大碗中。随后将蛋清和各种调味料，如盐、味精、料酒和油，一同加入碗中，并进行腌制，大约腌制15分钟。

3、将油倒入锅中加热，然后将苦瓜片和胡萝卜片一同倒入锅中翻炒几次，炒至熟透即可盛出，放入碗中备用。

4、把两碗高汤倒入锅里，再加入味精、盐、料酒和胡椒粉，用大火烧开汤。

5、最后，我们可以将苦瓜、胡萝卜切成片加入锅中，同时加入鲈鱼片一起煮。一边煮一边搅拌，直到鱼片煮熟并且鲜嫩，然后再加入一些香油，这样就完成了。

海带芽和苦瓜一起拌和：

所需材料：苦瓜250克、海带芽5克、和风酱油1大勺、少许辣椒末。

做法：

1、将海带芽泡软后沥干水分；去掉苦瓜的籽，切成片状，加少许盐拌洗，去除多余的盐水。

2、在碗里放入苦瓜和海带芽，然后加入和风酱油进行搅拌，最后撒上一些辣椒末即可。