核桃的营养价值非常高，富含磷脂，这是一种人体大脑的重要成分，有助于提高记忆力和促进大脑发育。此外，核桃中的油酸和亚麻酸有助于预防心血管疾病，改善血脂水平。它们还含有有益的亚麻酸和维生素A，有助于促进视网膜的发育，预防近视。核桃可以生吃，也可以用水煮食，另外还可以磨成粉做成核桃粥。

吃核桃有哪些好处？

1、益心脏

核桃仁富含多种不饱和脂肪酸和单一的非饱和脂肪酸，能够降低胆固醇水平。因此，食用核桃仁对心脏健康有一定益处。

2、抗衰老

核桃仁中富含维生素E，能够保护细胞免受自由基的氧化伤害，因此被医学界广泛认可为抗衰老的良好物质，因此核桃仁也被称为“万岁子”或“长寿果”。

3、润肠道

核桃仁可以帮助缓解肠道干燥导致的便秘。其含有的油脂成分能够润滑肠道，促进排便，从而减轻因大便干燥造成的不适。

4、助美颜

如果长期食用用核桃仁磨成粉煮成的“核桃粥”，可以滋养肌肤，使皮肤更加白嫩，特别是对老年人的皮肤衰老问题，更加适合经常食用。

5、防疾病

核桃仁具有预防动脉硬化和降低胆固醇的功能。此外，核桃也可以用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病。对癌症患者而言，核桃仁还能够缓解疼痛、提高白细胞数量和保护肝脏。

吃核桃时需要注意哪些事项：

1、由于核桃仁含有较高的脂肪，过量食用可能会影响消化。

2、应适量、长期且坚持食用：核桃仁富含有益于降低胆固醇的不饱和脂肪酸，但其脂肪含量较高，热量也很高。如果摄入过多而未能有效利用，可能会被身体转化为胆固醇储存，反而产生负面效果。

3、核桃仁属热性食物，含油脂丰富，过量食用容易导致上火和恶心，正处于上火或腹泻状态的人不适合食用。