山药豆具有补肺益气、宁心安神、增强意志与智力、健脾补虚、固肾益精及滋润血脉等多种功效。其营养价值较高，对于呼吸道感染、慢性呼吸道炎症、慢性支气管炎、肺气肿和慢性喘息性支气管炎等病症也有一定的疗效。此外，山药豆富含维生素C和维生素A，能够增强身体免疫力。

山药豆的功能和效果：

1、降低血糖

山药豆含有粘性蛋白，能够帮助降低血糖，是治疗糖尿病的理想食物。

2、健脾止泻

山药豆是补养脾胃的良品，能有效防止腹泻。脾胃虚弱且容易腹泻的朋友可以多食用。

3、润肺养胃

山药豆对肺气有益，能治疗咳嗽和痰多等症状，同时也能调理肠胃。

4、润肤祛燥

山药豆可以滋润肌肤，滋养头发，防止皮肤干燥和衰老等问题。

5、增强免疫力

山药豆可以增强身体的各项功能，预防动脉硬化，并提高免疫力。

山药豆的食用方法：

1、蒸山药豆

山药豆保持原汁原味是最有营养的，尽管油炸或爆炒的口感很好，但其营养价值远不及蒸制的山药豆。

2、煮山药粥

许多人对山药豆的营养吃法感到好奇，其实最简单的方法就是将它煮成粥食用。

3、山药豆药膳

山药豆除了蒸煮保持其营养成分外，还可以用于药膳，这样能充分发挥山药豆的营养价值和功效。

山药豆的禁忌人群：

1、对过敏体质的患者来说，不建议食用山药，因为山药皮中含有生物碱，可能引发皮肤瘙痒和其他过敏反应。

2、如果患者有妇科疾病，建议不要食用。

3、对于便秘的人来说，不建议过量食用山药豆，因为这可能会加重便秘的情况。