山药具有补气养血、增强体质、健脾益胃、促进消化和降低血糖等多种功效。它的最大特点是富含大量的黏蛋白，黏蛋白是一种多糖和蛋白质的复合物，对人体健康有独特的益处，能够防止脂肪在血管内沉积，保持血管的弹性，延缓动脉粥样硬化的发生。

山药的益处

1、增强体质，延缓衰老

山药有助于大脑分泌脱氢表雄酮。服用脱氢表雄酮可以改善睡眠、提升心情、增加活力，让人看起来更年轻，并且增进食欲，从而获得健身强身和延缓衰老的效果。

2、减肥美容

山药所含的多巴胺能够扩张血管，促进血液循环。此外，山药本身营养丰富且热量较低，可以放心多吃，不用担心会导致体重增加。

3、健脾益胃

山药含有淀粉酶和多酚氧化酶等成分，有助于脾胃的消化吸收。在临床上，山药常与胃肠饮结合使用，用于治疗脾胃虚弱、食欲不振、乏力和腹泻等问题。

4、益肺止咳

山药含有皂苷和黏液成分，具有润滑和滋养的效果，因此它能够帮助改善肺气，滋养肺阴，适合治疗肺虚导致的长期咳嗽。

5、降低血糖

山药含有粘液蛋白，有助于降低血糖，适合用于糖尿病的治疗，是糖尿病患者的理想食疗食品。

山药的最佳食用方法：

为了保持山药的营养成分有效且完整，建议在去皮后直接蒸煮食用。也可以选择将山药快炒，但应尽量缩短加热时间，并控制炒制时的温度，以减少维生素C的流失，保护其营养价值。