藕中富含B族维生素，能够帮助缓解烦躁、减轻头痛、减压，并降低心脏疾病的风险。此外，它还含有丰富的微量元素，如铜、铁、钾、锌、镁和锰，具有补益气血的效果，能够提升人体免疫力，并促进肠道蠕动，帮助消化。藕还有很高的维生素C含量，能够延缓衰老，美容养颜。藕既可以生吃，也可以熟吃，甚至可以制成藕粉食用。

吃藕时需要注意哪些事项？

1、脾虚和胃寒的人不宜食用生的莲藕

生莲藕性寒冷，对于脾胃虚弱和腹泻的人来说，生吃或凉拌莲藕会很难消化，且可能加重寒症。

2、产妇不应过早食用莲藕

由于藕性偏凉，产妇不宜过早食用。通常建议在产后1到2周后再食用藕，这样可以帮助逐渐消除淤血。

3、发黑且散发异味的莲藕是不宜食用的

如果莲藕变黑并带有异味，说明已经腐坏，不适合食用。

藕的食用方式：

1、藕可以生吃、炒食、榨汁饮用，或者晒干后磨成粉煮粥食用。

2、挑选食用莲藕时，应选择外皮黄褐色、肉质厚实且洁白的。如果莲藕表面变黑或散发异味，则不宜食用。

3、藕经过烹饪处理后，适合用于炒、炖、炸等多种烹饪方式，也可以作为菜肴的配料，例如“八宝酿藕”和“炸藕盒”等。

4、煮藕的时候不要使用铁器，以防食物变黑。

5、未切开的莲藕可以在室温下保存一周。但由于莲藕容易变黑，切开的部分容易腐烂，因此切过的莲藕应在切面上覆盖保鲜膜，并放入冰箱冷藏，能够保持新鲜大约一周。

藕节在我们的日常生活中具有很高的药用价值。我们可以直接煮藕节水，也能做藕节汤或藕节红枣汤，用于补血和增强体力，具有止血和养血的作用。藕节属于寒性食材，具备凉血和消肿的功效，也能够治疗一些热病引起的烦渴、吐血和热淋等症状。