众所周知，猪肝是一种营养丰富的食物，具有保健功效，是补充血液的理想选择之一。猪肝富含蛋白质、维生素A和维生素B群，以及钙、磷、铁和锌等人体所需的矿物质。食用猪肝可以明目补血，保护肝脏和美容，还可以预防和治疗夜盲症。

秋季气候干燥，建议选择一些养阳养肝的食物来调节。也许你可以多喝一些猪肝汤。在这里，我将主要向大家推荐4种制作猪肝汤的健康方法，这些方法不仅可以补血养颜，还能让每位爱美的女生在秋天拥有好气色，明亮的双眼。

一、番茄猪肝汤中加入麻油

调味料：将3汤匙的麻油和半汤匙米酒混合，然后适量加入盐。

制作方法：

1、将猪肝冲洗干净后切成薄片，然后用冷水或淡盐水浸泡30分钟，直到水变清澈，期间需换水2~3次。取出后，加入少许盐、生粉和生抽进行腌制，备用。

2、将番茄冲洗干净，然后将每个番茄切成六瓣。

3、将葱和香菜清洗干净，然后分别切成细小的末状。

4、在热锅中倒入3汤匙麻油，然后放入姜片爆香，加入已切好的葱白稍微炒一下，再加入番茄片一起翻炒。倒入6碗水并煮开，然后放入猪肝和米酒煮至猪肝熟透，最后加入盐进行调味，撒上葱青和香菜就可以品尝了。

功效：提高肝功能、增加血液供应、促进子宫康复。

二、菊花猪肝汤

食材：250克猪肝，10朵新鲜菊花。

制作方法：首先，将猪肝洗净，切成薄片。然后，用清水浸泡猪肝片，直至水变清澈。接下来，将适量的生粉、油和盐均匀地腌制猪肝片，腌制时间为10分钟。另外，将鲜菊花洗净，只取花瓣部分。然后，将菊花放入一锅清水中煮沸，煮10分钟。最后，将腌制好的猪肝片放入煮沸的菊花水中，继续煮至猪肝熟透，再加适量的盐调味即可食用。

功效：具有滋养肝脏和血液，美容明目的功效。

三、韭菜猪肝汤

所需食材：250克猪肝、200克韭菜、3片姜。

制作方法：将猪肝洗净，切成薄片后，用清水浸泡至水变清澈。再加入适量的生粉、油和盐，腌制10分钟。将韭菜去掉根部，切成段。将合适的清水和姜片放入锅内，煮开后，放入韭菜和腌好的猪肝，煮熟。接着，加入盐和鸡粉进行调味。即可食用。

功效：益于补肝补血，有助于增强阳气。

四、菠菜猪肝汤

所需材料：250克的猪肝、200克的菠菜和3片姜。

制作方法：首先将猪肝清洗干净，切成薄片，然后用清水浸泡，直到水变清澈。接着，在猪肝片上撒上适量的生粉、油和盐，腌制10分钟。将菠菜挑选出来，洗净，然后用沸水焯烫一下，以去除苦涩味道。捞起来后切成小段。接着，将适量的清水和姜片放入锅中烧开，然后加入菠菜和猪肝片。等水再次煮沸后，加入适量的盐和鸡精来调味即可。

功效：促进血液生成，滋润肠道，改善干燥情况。

小贴士：

如果想要汤水更加香浓，可以将番茄多煸炒片刻，直到出汁。

然而，有些人认为猪肝有一种难以消除的腥味，而且害怕煮得不熟的猪肝会变老并丧失柔嫩的口感。因此，市面上出现了很多处理猪肝的方法，例如用盐水浸泡去除异味，用米酒或牛奶腌制去除腥味等等。

在这里我向大家介绍台湾知名厨师阿基师的烹饪方法，教你如何做出口感滑嫩的猪肝：首先，将猪肝用流水冲洗干净，切成片后充分浸泡片刻，然后捞起，倒入适量的酸奶进行均匀搅拌，腌制5分钟，以便使酸奶中的乳酸去除猪肝的腥味。接下来，将猪肝冲洗干净，沥干水分；然后将猪肝均匀地沾上淀粉，这样既能锁住猪肝的营养，又能保持其滑嫩口感；再把猪肝放入90摄氏度的汤锅中汆烫5分钟，捞起后放入冷水中搅拌降温，这样既能防止猪肝因余热而变老，又能去除血水和杂质。经过这样处理的猪肝，无论是用来煮汤还是炒菜，都会十分滑嫩可口，而且汤清透，炒菜不会粘糊。