关于减肥，许多女生都知道需要遵循“消耗的热量要大于摄入的热量”的准则来调控饮食和运动。每天只需摄入约2000卡路里的食物即可，若早餐吃了一个很高热量的奶油泡芙，可以在午餐或晚餐减少摄入量，以保持总热量控制在适当范围内。
关注于吃多少而忽视所吃的食物本质的方式，是否真的能够让你减肥成功呢？最新的研究结果或许会让你大吃一惊，原来误以为可以通过节省每日热量摄入来多吃一口甜点的做法是错误的！
根据发表在《公共卫生营养》杂志上的一项研究指出，最新的研究发现肥胖并非完全是因为摄入高热量食物，而与扰乱代谢的食品有很大关系。这项研究的作者是来自圣路加医院心血管研究团队的詹姆斯·迪尼可兰东尼奥。他表示，仅仅计算卡路里而忽视食物对新陈代谢的影响，特别是像简单碳水化合物和糖类这样的食物，是没有意义的。
迪尼可兰东尼奥表示，世界上任何一个国家都存在人们肥胖的问题，但迄今为止还没有找到有效的控制方法。然而，应该注意的是，人们并非死于肥胖本身，而是因为患上了慢性代谢性疾病。
这项研究指出，大家普遍认为“一卡就是一卡”，所以无论吃什么，只要总热量不超过限制就可以。然而，迪尼可兰东尼奥提出，这种说法并不一直正确，因为并不是所有的热量都是一样的。从蔗糖、玉米糖浆、土豆、白米饭、谷类以及任何白面粉制品中产生的卡路里对人体产生的影响与蔬菜或全麦中产生的卡路里是完全不同的。前者会迅速改变血糖水平，导致胰岛素水平升高，然后再降低血糖水平，从而使人体渴望更多的碳水化合物。最终会造成一个“循环的过度消费”。
他表示，实际情况是，有些类型的热量会抑制人的食欲，促进能量利用，而其他类型的热量则会引发饥饿感并促进能量的储存。因此，当一些热量向大脑和身体发送信号告诉它们“我已经吃饱了，做好行动准备”，其他类型的热量则会发送信号告诉它们“我还饿着呢，只想躺在沙发上”。并非所有的热量都是一样的，因此，为了保持健康的体重和更健康的身体，我们在选择热量时需要特别注意。
从这个角度来看，最重要的事情是将重点放在你新陈代谢的健康上，以及你所选择的食物对新陈代谢健康的影响上，而不是只关注食物的卡路里数量。迪尼可兰东尼奥指出，换句话说，我们应该转变思维，将注意力从"卡路里数量为重点"转向"代谢健康为重点"。如果我们这样做，我们会减少果汁、面包、面食、谷物和低脂奶制品等低热量食物的摄入，转而去接受一些高热量但对新陈代谢健康有益的食物，如坚果和坚果酱、牛油果、橄榄和全脂奶制品。
据美国国立卫生研究院表示，代谢综合征或慢性代谢性疾病与一系列会增加心脏疾病、糖尿病、中风和其他健康问题患病风险的危险因素有关。这些危险因素包括腰围过大或腹部肥胖、甘油三酯（血液中的一种脂类）水平升高、高密度脂蛋白（"好"胆固醇）水平降低、血压升高和空腹血糖升高。
有趣的是，有些胖人被认为是健康的，他们的新陈代谢也是健康的，并且没有上述的风险因素。一项发表于2012年欧洲心脏杂志的研究中发现，肥胖或超重但代谢健康的人，患慢性疾病（如糖尿病和高胆固醇疾病）的风险并不比瘦但不健康的人高。
众所周知，肥胖与心血管疾病、癌症等许多慢性疾病有关，"该研究的作者奥尔特加博士说。"然而，有一部分肥胖的人似乎并不会出现与肥胖相关的代谢并发症。他们可能比其他肥胖的人在心肺功能方面更好。到目前为止，我们还不清楚这些肥胖但代谢健康的人在患病或过早死亡方面的风险有多低。"这种现象可能是因为这些肥胖但健康的人更倾向于选择高卡路里但健康的食物。
承认并非所有的热量对身体的影响都相同是非常重要的。与之相反的是，'一卡就是一卡'的理论。" 杜兰大学的营养学教授莉迪亚·巴兹诺表示, "这些宏量营养素，碳水化合物、脂肪和蛋白质，在我们身体内的代谢途径并不相同，它们会产生不同的感觉、触发不同的激素和细胞信使，从而在体重和疾病风险方面产生不同的结果。
因此，在购买低脂、零卡路里的产品之前，你需要从更明智、更细致的角度思考新陈代谢的问题。
那么有哪些高热量食物不需要特别避免呢？
1、各种坚果
坚果中营养丰富，如榛子、扁桃仁、核桃仁、杏仁、开心果、夏威夷果、腰果、美国山核桃等等，都含有丰富的维生素E、B族维生素和食物纤维。同时，一些坚果还含有亚麻酸和植物甾醇，对降低胆固醇、保护心脑血管健康有益。
2、牛油果
例如，我们可以拿牛油果举例。牛油果富含众多营养物质，其营养价值极高。它含有丰富的维生素（比如维生素A、C、E以及B族维生素等）和多种矿物质元素（如钾、钙、铁、镁、磷、钠、锌、铜、锰、硒等），同时富含食用植物纤维。牛油果脂肪中不饱和脂肪酸的含量高达80%，因此属于高能低糖的水果。它具有降低胆固醇和血脂、保护心血管和肝脏系统等重要的生理功能。然而，对于新陈代谢不同的个体而言，一些低热量的食物可能不太适合。
3、全脂牛奶
很多人为了瘦身而喜欢喝脱脂牛奶，但实际上，全脂牛奶的升糖指数更低，而且研究表明摄入高脂乳制品并不会让体重增加，相反，它还有助于减重。
