有句谚语说："小暑大暑，有米也懒煮"，意思是天热时，人们容易感到懒散，甚至连一日三餐都不想做饭。然而，河北医科大学第二医院的营养与膳食科主任王景顺提醒我们，想要避免暑热导致消化功能减弱、食欲下降、胃口不佳等问题，最好的办法就是调整饮食习惯。

在夏季，气温高、湿气重，人体容易出汗，导致精神不振、疲倦乏力、胸闷、头晕、食欲不振、消瘦等症状。这个时候，我们应该增加吃一些寒凉性食物，降低体温。尤其是多食用苦味蔬菜对身体健康非常有益。

在中医学中，认为夏天是暑湿盛行的季节，会损伤肾气并困扰脾胃功能。而苦味食物能够通过补气固肾、健脾燥湿的作用，达到平衡机体功能的目的。现代营养学也指出，苦味蔬菜富含消暑、退热、舒缓不适、提神和健胃的生物碱、氨基酸、苦味物质、维生素和矿物质。例如苦瓜、苦菜、莴笋、芹菜、蒲公英、莲子、荷叶、百合等都是很好的选择。此外，黄瓜、冬瓜、丝瓜、菜瓜、番茄、茄子、绿豆等凉性蔬菜也是不错的选择。

莲子的味道既苦又甘，性质凉，适用于心脏、脾胃和肾脏经络。它具有滋补脾胃、养心安神、收敛心火的功效。莲子的营养价值很高，每100克莲子中含有89毫克的钙和285毫克的磷。虽然钾的含量不到2.1毫克，但在所有动植物食品中却排在第一位。

莲子龙眼羹的制作方法是：取莲子、龙眼肉、百合和冰糖各20克。首先将莲子和百合洗净，然后将它们与去核的龙眼肉和冰糖一起放入大碗中。加入适量的水后，放入蒸锅中蒸熟即可食用。可以将剩余的羹放入冰箱保存，方便随时食用。

从中医的角度来看，水果可以被分为寒性和热性两类。在夏天的时候，吃寒性水果可以帮助我们消暑降温。不过，我们需要根据自己的体质特点来选择适合自己的水果，不要盲目贪食，以免对身体健康造成影响。

西瓜富含营养，中医认为它性寒、味甘，有清热解暑、除烦止渴、利尿等作用，因此成为夏季最佳水果。现在正是西瓜大量上市的季节，利用它做一些解暑菜式是一种不错的开胃消暑方法。

西瓜鸡的做法：选择一个适中大小的西瓜，将瓜蒂外面切开形成小碗的口，用勺子将西瓜果肉挖出来（可以单独食用）。将一只鸡的鸡胸肉和鸡腿上的软嫩肉切下来，用预备好的各种调料（如黄酒、味精、葱、姜、蒜蓉、精盐适量）拌匀。将拌好的鸡肉放入西瓜壳内，加入足够的水，使其完全浸没，然后将西瓜瓤的部分重新盖上，用竹签钉死，放在瓷盆上蒸约1小时（在压力锅中约20分钟）。蒸好后，打开西瓜的口子，香气四溢，具有独特的风味。

许多人错误地认为夏季只应该吃清淡的食物，片面追求饮食的清、素。然而，只靠吃蔬菜和水果，人体摄入的蛋白质和脂肪会不足，从而削弱身体的抵抗力。王景顺提醒，夏季的补养依然重要，只是在补养的同时，应该让饮食具备解热和消暑的功能。关于肉类的选择，主要以水产品和禽类为主，不建议食用羊肉、狗肉等会产生发热的食物。

鸭肉不仅含有丰富的蛋白质，还有助于预防疾病。由于鸭肉属于水禽，具有寒凉的特性，根据中医“热者寒之”的治疗原则，适合那些有体内热气、上火的人食用。比如对于低烧、体力不佳、食欲不振、便秘和水肿等症状来说，鸭肉尤为适宜。

鸭肉与火腿、海参一起炖煮，可以炖出营养丰富的鸭汁，对五脏的阴气有很好的补益作用；将鸭肉和糯米一起煮成粥，具有养胃、补血、生津的功效，对于体虚的病后恢复非常有帮助；将鸭肉和海带一起炖食，可以软化血管、降低血压，对于预防和治疗动脉硬化、高血压、心脏病有一定的效果；鸭肉和竹笋一起炖食，可以治疗痔疮出血的问题。