在冰箱普及之前，人们通常通过腌制或烟熏的方法来保存食物，这些食物中含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，这些物质在胃内可能转化为致癌的N-亚硝基化合物。因此，从这个角度来看，冰箱的普及及其正确使用有助于降低胃癌的发生率。然而，随着冰箱的普及，居民们吃隔夜菜和回锅菜的情况也随之增加，这种不健康的饮食习惯又成为了胃癌的一个诱因。内科主任赵洪川指出，冰箱并不是保险箱。在冰箱的封闭环境中，许多细菌的繁殖速度可能更快。放在冰箱里的隔夜菜不仅没有得到保鲜，反而可能被污染。此外，很多菜肴在回锅加热后也容易产生致癌物质。

年轻家庭的冰箱使用率明显高于中老年家庭。由于现代工作和生活节奏加快，冰箱已成为人们日常生活中不可或缺的设备。然而，长时间存放在冰箱中的食物可能会增加细菌感染胃部的风险。此外，胃癌的发病率越来越多出现在年轻人中，吸烟和饮酒的因素也不容忽视。为了预防胃癌，除了要注意饮食清淡，减少腌制和熏制食品的摄入，多吃新鲜蔬菜外，定期进行早期筛查也是非常有效的预防措施。早期发现胃癌的五年生存率可达到95%。

在早期胃癌的筛查中，胃镜结合病理检查的准确率最高，能够发现最多的早期胃癌病例。无痛电子胃肠镜作为一种先进的检查方法，提供了对胃肠道的直观观察。电子胃肠镜检查通过将一个像微型摄像机的传感器插入体内，可以清晰地展示食道、胃、十二指肠及大肠等部位的病变情况，这些影像会传输到电视屏幕上。同时，它还可以提取多块组织或使用细胞刷采集样本进行病理检查，显著提升了筛查的准确性。

冰箱使用一定要遵循健康原则，避免食用存放时间过长的食物，尽量选择新鲜的水果和蔬菜，并及时食用，不要让冰箱里的食物给身体带来困扰。