车前草具有很高的药用价值，但是要达到其最佳效果，吃的方法和技巧是很重要的。可以尝试制作凉茶、凉拌或炒肉片等不同的烹饪方式，都是比较适宜的选择。

车前草凉茶：

食材：车前草300克，冰糖适量。

制作方法：

1、将车前草连根拔起，摘除受损的叶子，并进行彻底清洗；

2、将清洗干净的车前草放入锅中，并加入适量的水;

3、30分钟后，用高火加热并盖上锅盖。

4、在烹饪的过程中，加入适量的冰糖并继续煮制，直到糖完全融化后才熄火。

凉拌车前草：

所需材料：车前草180克，香辣椒油1汤匙，盐适量，鲣鱼酱油2汤匙，鲜味汁1汤匙，芝麻油适量，醋1汤匙。

制作方法：
      1、将车前草的根部去除老皮，保留一小部分嫩的部分；

2、在热水中煮一次

3、将所有的调料都放入一个大碗中，然后充分搅拌混合。

4、将车前草放在盘子里，倒入碗汁，食用时搅拌均匀即可。

使用车前草将肉片炒制：

食材：猪瘦肉100克，黑木耳50克，车前草50克，适量油、盐、葱、姜、蒜、生抽、料酒、淀粉和红椒。

制作方法：
      1、将车前草的嫩叶采摘下来并清洗干净。

2、把红椒切成细丝，把木耳摘成小朵，把葱姜蒜切成末;

3、将瘦肉切成薄片，然后加入生抽、淀粉和料酒，搅拌均匀，腌制时间应超过二十分钟。

4、先烧热锅，倒入油，待油热后放入肉片，炒至肉片颜色变白;

5、在锅中加入葱姜蒜末，炒香后放入木耳和红椒，炒一分钟。

6、车前草需要先炒软，待炒熟后加入适量的食盐即可起锅。