猴头菇是一种很多人都尝过的食材，它不仅昂贵，而且营养价值也很高。最近在各种零食中可以看到猴头菇的身影，但其实将猴头菇用来煲汤才能最大限度地保留其高营养价值。那么我们如何选择新鲜的猴头菇呢？
如何选择新鲜的猴头菇？优质的猴头菇拥有完整的菇体，无伤痕或残缺，菇体干燥，不会烂或发霉，并且不容易受到蛀虫侵害。高品质的猴头菇的菇体形状类似猴头，呈鸡蛋或圆球状，大小相近，表面有很多细长的毛，毛茸茸而齐整。菇体的颜色为金黄或带有黄和白。而低质量的猴头菇的菇体则不完整，受损或残缺，菇体不干燥。品质差的菇体大小不一，形状不规则，毛粗而长。
质量差的蘑菇颜色暗淡而软弱的，一些假冒伪劣产品为了增加光泽，使用硫碘或化学药剂处理成非正常的白色。食用此类蘑菇对人体有害且无益，不建议购买。任何有腐烂、发霉、蛀虫的蘑菇也不适合购买。
1、很多家庭所做的猴头菇会带有一些苦味，而生活中也有许多食物本身就带有苦味，因此这两类食物不宜一起食用，否则苦味会加重，从而影响食欲。在我们的日常生活中，常见的苦味食物有苦瓜、苦菜、黄瓜和中药等。
2、在食用猴头菇之前，我们需要学会正确的烹饪方法。一般而言，需要经过清洗、泡发、漂洗和烹饪四个步骤，而且要煮至软烂，才能充分释放出营养成分。需要注意的是，如果猴头菇发霉或者有异味，就不要再食用，否则可能导致中毒。
3、对于正在服用其他药物或正在接受治疗的人，请在使用猴头菇之前首先咨询医生，并在医生指导下使用，以避免意外情况发生。如果在使用猴头菇时出现任何不良反应，需要立即停止使用，并且严重情况下必须前往医院接受检查和治疗。
怎样保存鲜猴头菇呢？1、猴冻菇是一种对低温喜爱的天然食材，在购买后，人们应该将其存放在温度为2至4度的环境中。最理想的选择是将其直接放入冰箱的冷藏室中保存。
2、当存放新鲜猴头菇时，应该将其放入保鲜盒中而不是直接放入冰箱。如果没有保鲜盒可用，可以将其放入塑料袋中。在放入时，尽量排除袋内的空气，这样可以减少与氧气接触的程度，从而延长保存时间。
3、如果没有冰箱，可以将新鲜的猴头菇放在阴凉通风的地方，可以保存一段时间而不会变质。另外还有一个好的存放方法，就是对新鲜的猴头菇进行脱水处理，直接放在阳光下晒干或者进行烘干处理。全部晾干后再存放会更方便，只要不处于潮湿的环境中，猴头菇就能长时间保持不变质。
4、猴头菇是一种富含营养的食物。它富含维生素B、蛋白质和矿物质，例如钙、铁和锌。猴头菇还含有丰富的膳食纤维，有助于消化和排便。它还具有抗氧化和抗炎作用，有助于提高免疫力和抵抗疾病。猴头菇还被认为对心脏健康有益，可以降低胆固醇和血压。总的来说，猴头菇是一种营养丰富又有益健康的食物选择。猴头菇具有调节血脂的功能，对于血液循环有益，是心血管疾病患者的最佳食物选择：
1、增强免疫力猴头菇的免疫增强效果非常显著，它可以提高人体的抵抗力。它还具有抗癌的功效，可以抑制癌细胞中遗传物质的合成。
2、养护肠胃对于食欲不振、恶心呕吐的人，饮用本产品后可以迅速止住呕吐，同时食欲也会明显改善。猴头菇在抗衰老方面有特效，可以治疗神经衰弱和失眠。这种食物适合老年人和年轻人，胃病、体质虚弱、营养不良、神经衰弱、疼痛症状、心血管疾病、食道癌、贲门癌、胃癌、咳喘等患者也可以食用。
