铁观音并非绿茶，铁观音是一种乌龙茶，也被称为青茶。这种茶性质温和，铁观音既是茶的名字，又是茶树的品种。其茶叶品质介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类。干茶呈卷曲的条状，叶片厚实，色泽呈沙绿。香气浓郁且持久，口感醇厚、清爽、回甘，有音韵。茶汤呈金黄色，叶底丰厚、柔软、明亮。铁观音茶可以分为清香型、浓香型和陈香型三种类型。

铁观音茶的制作过程包括晒青、摇青、凉青、杀青、揉捻、初炒、包揉、复炒、烘干共计9个步骤。

铁观音茶的识别技巧：

1、观形

铁观音茶的优质茶叶卷曲坚实，重量较大，呈现青蒂绿色的蜻蜒头状，色泽明亮，清晰的砂绿和红色交相辉映，叶面上罩有一层白霜。

2、听声

高质量的茶叶比普通茶叶更加坚实，叶片沉甸甸的，取一小撮茶叶放入茶壶时，可以听到清脆的“当当声”，声音高亢清脆，有点儿沙哑。

3、查色

茶汤呈现出金黄色，浓而清澈，冲泡后叶底饱满而明亮(铁观音茶的典型特征之一，叶背外翘)，具有丝绸般的光泽，这是顶级品质，次之的是暗红色的茶汤。

4、闻香

铁观音茶是非常上乘的一种茶，泡出来的茶汤香气浓郁，喝的时候只要轻轻打开茶杯盖，就可以闻到它独特的香气，浓浓的芬芳让人陶醉。

5、品韵

古人曾说：“不尝过甘露的滋味，却先闻到圣洁的香味。” 细细品尝一口，舌头在口中轻轻转动，茶汤的味道醇厚甜美；缓缓咽下，余味回甘无尽，意境深远。