价值非常高，富含膳食纤维、蛋白质、维生素、矿物质等多种营养物质。燕麦片作为一种常见的燕麦加工产品，在减肥方面有一定的帮助。燕麦片的高纤维含量有助于增加饱腹感，并且能够延缓胃中食物的消化速度，使人更容易控制食欲。此外，燕麦片也含有较低的卡路里和脂肪含量，适合作为健康的早餐或零食选择。然而，减肥并不仅仅依赖于单一的食物，还需要均衡饮食和适量运动的结合。综上所述，燕麦片在减肥中有一定的作用，但并不能单独依靠燕麦片就能达到理想的减肥效果。

人们可以将燕麦加工成各种谷类产品，比如燕麦片、干燥谷片、麦精、燕麦粥、燕麦面包、燕麦馒头，还可以与米饭一起煮的整粒燕麦等等。大部分谷类在加工中会去除营养丰富的麸皮和胚芽，但是即使经过加工，燕麦仍可以保留一部分胚芽和麸皮，因此像糙米和全麦一样，燕麦也是一种营养丰富的优质食品。

燕麦是一种全谷类，它含有丰富的维生素B群（尤其是B1）、维生素E以及多种微量矿物质。和其他谷类相比，燕麦的脂肪含量最高，其中含有有益于调节血脂的单不饱和脂肪酸和人体必需的亚麻油酸和次亚麻油酸。此外，燕麦还含有更多的铁、镁等矿物质。传说燕麦有助于预防贫血、促进伤口愈合和改善神经衰弱，这与燕麦富含丰富多样的营养成分有关。

燕麦对降低血液中的胆固醇有益：

燕麦因其含有高量的膳食纤维而受到广泛关注和讨论。膳食纤维具有促进肠道健康、调节肠道菌群生态、以及促进排便等生理功能（请参考本站的膳食纤维专题），有许多研究表明燕麦具有降低血脂（包括总胆固醇和俗称为坏胆固醇的低密度脂蛋白）的作用，从而减少患心血管疾病的风险。具体原因是因为燕麦中含有一种叫β-葡聚糖的膳食纤维，这种纤维已被国内外许多研究证实具有降低胆固醇的作用。目前已有厂商提出了燕麦产品的健康食品认证申请，并已经得到了卫生署的官方许可，被注册为具有降低总胆固醇和低密度脂蛋白功能的健康食品。

使用燕麦制品需要留意的事项：

以前的燕麦片煮起来比较困难，现在有了快煮燕麦片就解决了这个问题，无论是煮成甜的还是咸的都很合适。将燕麦磨成干燥谷片，再加入牛奶和干燥水果，就成了一道营养丰富的早餐（请参考本站的谷片早餐专题）。现在市面上也有一些即食燕麦粥，就像泡面一样可以即冲即食。它们的营养结构比普通的泡面要好，只是这些即食燕麦粥也添加了相对较多的盐或糖，所以要注意控制摄入量。想要在白米饭中加入整颗燕麦的人，应该逐渐增加用量，以免引起胀气。

燕麦是一种营养丰富的优质食物，尽管其质地较硬，在古代与其他谷物相比并不受欢迎。然而，随着营养保健意识的兴起和食品加工技术的不断改进，人们对燕麦的好处也越来越了解。现在市场上有各种各样的燕麦制品，口感美味且易于烹饪。现代人的幸运之处在于，只要他们懂得如何选择高质量的产品。